Okra to jedno z tych warzyw, które ludzie lubią lub nienawidzą. Jeśli nie jesteś fanem, ten przepis na duszoną okrę z pomidorami może zmienić twoje zdanie. Bamies przejmuje mi domata (duszona okra w sosie pomidorowym) to proste greckie danie wegetariańskie , które dobrze sprawdzi się jako boczne lub lekkie danie główne.
Głównym powodem, dla którego ludzie nie dbają o okrę, jest jej szczupłość. Okra zawiera coś, co nazywa się śluzem, substancją obecną również w aloesie, co sprawia, że warzywo jest śliskie. A gotowanie wydobywa tę szczupłość jeszcze bardziej. Są jednak sposoby na ograniczenie śliskości powłoki, w tym namoczenie okry w mieszaninie octu z wodą przed gotowaniem, jak sugeruje ten przepis. Przed dodaniem do garnka upewnij się, że jest całkowicie suchy.
Dodatkowo, pocięcie na duże kawałki, doprowadzenie okry do temperatury pokojowej i pozostawienie jej na godzinę pozwoli jej wyschnąć i zmniejszyć szczupłość podczas gotowania. Utrzymanie okry w całości jest kolejnym sposobem obniżenia współczynnika szlamu, tak jak szybkie gotowanie w bardzo dużym ogniu. Jeśli gotujesz okrę, pomoże ci kilka kropel soku z cytryny lub limonki w wodzie.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta okra (łodygi przycięte)
- 1/2 szklanki białego octu
- 1 łyżka soli
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula (pokrojona w kostkę)
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 8 uncji sosu pomidorowego (lub puree)
- 1/4 szklanki świeżej
- pietruszka (posiekana)
- 1/2 szklanki wody
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Namocz okrę na co najmniej godzinę przed gotowaniem w dużej misce wypełnionej wodą, białym octem i 1 łyżką soli.
- Przed gotowaniem opróżnij płyn z okry, ale nie płucz go. Suche okra dobrze.
- W dużym garnku do zupy lub w holenderskim piekarniku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodać cebulę i smażyć do uzyskania półprzezroczystości, około 5 minut. Dodać czosnek i smażyć, aż będzie pachnieć około 1 lub 2 minut.
- Dodaj okrę, sos pomidorowy, pietruszkę i wodę. Przykryj i gotuj na średnim ogniu do miękkości, około 30 do 40 minut w zależności od wielkości. Pamiętaj, aby monitorować poziom płynów w doniczce iw razie potrzeby dodać trochę wody.
- Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku i podawaj.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 170 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
Tłuszcz nasycony | 1 g |
Tłuszcz nienasycony | 7 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sód | 1 224 mg |
Węglowodany | 19 g |
Błonnik pokarmowy | 5 g |
Białko | 5 g |