To masło gruszkowe jest jedwabiście gładkie i wymaga bardzo mało aktywnego czasu w kuchni dzięki pomocy, jaką odciąga od powolnego gotowania.
Rozłóż tosty na grzance, wymieszaj z płatkami owsianymi lub po prostu jedz ze łyżki łyżką!
Co będziesz potrzebował
- 2 funty dojrzałych gruszek
- 1/3 szklanki wody lub soku z gruszek
- 1/4 szklanki miodu lub 3 łyżki cukru (opcjonalnie)
- Sok i tarty
- zapowiedź jednej cytryny
Jak to zrobić
- Obierz i pokrój gruszki. Ważne jest, aby je obierać, ponieważ właśnie pod skórkami gruszkowymi są wyspecjalizowane komórki zwane skleroidami, które mogą mieć ziarnistą strukturę. Obieranie gruszek sprawi, że skończone masło gruszkowe będzie miało lepszą konsystencję.
- Pokrój obrane, zardzewiałe gruszki na nie większe niż 1-calowe kawałki.
- Połącz pokrojone gruszki razem z wodą lub sokiem, miodem lub cukrem (jeśli używasz), sokiem z cytryny i skórką w wolnym naczyniu. Przykryj i gotuj na wysokim poziomie przez 4-5 godzin, aż gruszki będą miękkie.
- Użyj łopatki ze szczeliną, aby przenieść gruszki do blendera. Zastanów się nad resztkami jedzenia pozostawionymi w wolnej kuchence. Oczyść gruszki, dodając tyle płynu do gotowania, aby uzyskać gęstą, nadającą się do smarowania konsystencję.
- Przenieś masło gruszkowe do czystych pół lub ćwiartek słoików konserwowych, używając noża do masła, łyżki lub dokładnie oczyszczonych palców, aby wycisnąć wszystkie pęcherzyki powietrza. Pozostaw 1/2-calowe miejsce na głowę między wierzchnią częścią potrawy a obrzeżem każdego słoika. Nie jest konieczne sterylizowanie słoików dla tego przepisu. Przykręcić 2-częściowe pokrywy puszki. Proces w wrzącej łaźni wodnej przez 20 minut.
Wariacje:
- Przyprawione masło gruszkowe
Dotyk cynamonu, przypraw, imbiru, ziela angielskiego czy goździków może dobrze pasować do masła gruszkowego. Ale mielone przyprawy mogą stać się gorzkie podczas długiego czasu gotowania w powolnej kuchence. Zamiast tego, zawiń całe przyprawy do małej wiązki gazy i dodaj ją do gruszek i innych składników. Usuń pakiet i wyrzuć go przed oczyszczeniem masła gruszkowego.
Jeśli używasz imbiru , 1 do 2-calowy kawałek świeżego korzenia jest dużo. Jeśli używasz całych ząbków, nie używaj więcej niż dwóch lub trzech z nich lub mogą pokonać bardziej subtelny smak gruszek. - Kolczaste masło gruszkowe
Zamiast wody lub soku z gruszek użyj likieru alkoholowego. Williams Pear Liqueur to oczywisty i pyszny wybór, ale koniak i inne brandy są dobre również z gruszkami. Doskonałą opcją jest Port Tawny i Masło Pear.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 400 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sód | 1,318 mg |
| Węglowodany | 80 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 23 g |