Możesz nie myśleć o paleniu gęsi, ale powolne prażenie w niskiej temperaturze jest tym, co gęsia potrzeba, aby tłuszcz wyssał. Pomaga również w rozgotowaniu i aromatycznym mięsie.
Co będziesz potrzebował
- 1 gęś
- 1 łyżka stołowa (15 ml)
- szałwia
- 1 łyżka stołowa (15 ml) soli selera
- 1 łyżka stołowa (15 ml) czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki (10 ml) soli
Jak to zrobić
- Przygotuj palacza. Oczekuj, że czas gotowania będzie wynosił około 30 minut na funt.
- Umyj i osusz gęś ręcznikiem papierowym. Wymieszać przyprawy i natrzeć wewnątrz i na zewnątrz gęsi. Zawiń w wilgotną gazę i umieść w palaczu na patelni z folii, aby złapać soki.
- Po 1 godzinie zdejmij gazy. Baste z sokami z patelni i kontynuować palenie i fastrygowanie, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni F (75 stopni C).