Wlewanie gorącej wody nad kaczkę pomaga stopić i spuścić tłuszcz znajdujący się tuż pod skórą. Ten krok jest konieczny, aby dać ci wyraźną skórę, dzięki której kaczka pekińska jest tak dobra.
Co będziesz potrzebował
- 1 kaczka o długości od 3 do 4 funtów (1,5 do 1,8 kg)
- 1 duży pomarańczowy
- 1 mała cebula
- 5 łyżek (75 ml) miodu
- 3 łyżki stołowe (45 ml) octu winnego
- 3 łyżki (45 ml) suchej sherry
- 3 łyżki stołowe (45 ml)
- sos sojowy
Jak to zrobić
1. Rozgrzej palacza.
2. Wymieszaj sok z połowy pomarańczy z miodem, octem winnym, sherry, sosem sojowym i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia i odczekać 10 minut. Sos rozgałęziony, zastrzegamy połowę do glazurowania, a drugą połowę jako sos do serwowania. Może być konieczne ponowne podgrzewanie sosu do serwowania.
3. Przełóż skórkę kaczki w kilku miejscach ostrym widelcem i zalej nią około galona wrzącej wody.
Rzeczy z cebulką i drugą połową pomarańczy. Pozostawić do wyschnięcia. Wcześniejsze
4. Miejsce w palaczu i palić przez około 3 do 3 1/2 godziny lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 170 stopni F / 77 stopni C. Glazura z pół sosu co 30 minut podczas procesu palenia.
5. Podawaj z drugą połową sosu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1641 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 129 g |
| Tłuszcz nasycony | 44 g |
| Tłuszcz nienasycony | 59 g |
| Cholesterol | 381 mg |
| Sód | 976 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 88 g |