Ta noga jagnięca marynowana jest w przepysznej mieszaninie wina i ziół, umieszczona na rożnie i podsmażana podczas procesu gotowania. Idealne danie na święta i każdą dużą imprezę.
Co będziesz potrzebował
- 1 5 do 7 funtów / 2 do 3 kg. Noga z
- jagnię (z kością)
- Dla marynaty:
- 1/2 szklanki / 120 ml oliwy z oliwek
- 1/3 szklanki / 80 ml wołowiny (opcjonalnie warzywo)
- 3/4 szklanki / 180 ml liści mięty (świeże)
- 1/4 szklanki (60 ml) wina (wytrawne czerwone)
- 1 cytryna (sok)
- 3 łyżki / 45 ml rozmarynu (świeżego)
- 1 szalotka (duża grubo posiekana)
- 5 szałwi (duże liście)
- 4 ząbki czosnku (obrane i zgrubnie posiekane)
- 2 łyżeczki. 10 ml sosu Worcestershire
- 2 łyżeczki. 10 ml soli
- 2 łyżeczki. 10 ml cukru (brązowy)
- 1 łyżeczka / 5 ml czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki kolby o pojemności 2,5 ml (proszek)
- 1/2 łyżeczki / 2, 5 ml ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki./2.5 ml pieprzu cayenne (użyj mniej lub pominąć, jeśli preferujesz)
- Dla Baste:
- 1 filiżanka / 240 ml wołowiny (opcjonalnie warzywo)
- 1/4 szklanki / 60 ml mieszanki marynaty
- Udekorować: solą i czarnym pieprzem
Jak to zrobić
1. Odetnij nadmiar tłuszczu z nóg jagnięcych. Wznieść się i osuszyć.
2. Połącz składniki marynaty w robot kuchenny. Wyjmij 1/4 szklanki (60 ml) i odłóż na bok. Delikatnie nałóż pozostałą marynatę na nogę jagnięcą. Włóż do głębokiego naczynia, przykryj i wstaw do lodówki na 1 do 2 godzin. Tymczasem przygotujcie się na pożywienie. Możesz użyć tej mieszanki do wstrzyknięcia bezpośrednio do jagnięciny przed gotowaniem.
3. Rozgrzej grill dla średniego ciepła.
Najlepiej zrobić to z miską ociekową pod jagnięciną, aby zapobiec powstawaniu zaostrzenia. Umieszczenie nogi z kością w jagnięciny na szpikulcu z rożna może być trudnym zadaniem. Długi cienki nóż lub duży metalowy szpikulec można wykorzystać do wykonania otworu zaczynając od końca kości i przepuszczając go przez najgrubszą część nogi. Ważne jest, aby spróbować znaleźć środek, aby zrównoważyć nogę jagnięciny na pręcie rożna. Zabezpiecz szczelnie widełki rotisserie. Konieczne może być przymocowanie nogi sznurkiem kuchennym (więcej informacji na temat gotowania z rożna ).
4. Umieść nogę jagnięcy na grillu, upewniając się, że jest odpowiednio wycentrowany i może swobodnie się obracać. Umieścić garnek z kroplami i dodać kilka kubków wody na patelnię. Przechowywać grill na średnim do średniego ogrzania. Woda na patelni nie powinna gotować się. Jeśli grill ma palnik rotisserie, musisz go użyć tylko. Jeśli jednak grill nie ma palnika rotisserie, ale ma więcej niż dwa główne palniki, musisz użyć palników z każdej strony do pośredniego grillowania .
5. Grilować nogę jagnięcą przez około 20 do 30 minut na funt. Sprawdź temperaturę w najgrubszej części mięsa, unikając kości. Gdy baranek osiągnie temperaturę wewnętrzną powyżej 145 stopni F / 65 stopni C (lub więcej, jeśli jest to pożądane), usuń z ognia i namiotu z folią aluminiową przez 10 do 12 minut. Carve i służyć.