Gelato to tylko włoskie słowo oznaczające lody , prawda? Czy naprawdę jest jakaś różnica między lodem a lodami?
Jeśli kiedykolwiek odwiedziłeś Włochy, prawdopodobnie doświadczyłeś kremowego, pysznego gelato. A może założyłeś, że jedynym powodem, dla którego wydawało się, że jest bogatszy i bardziej intensywnie przyprawiony niż lody w Ameryce, było to, że bawiłeś się nim na schodach Hiszpańskich w Rzymie, a nie na kanapie w domu.
Ale tak naprawdę istnieje kilka głównych różnic między lodem a lodami. Aby się o tym przekonać, zapytałem Alona Balshana, właściciela piekarni Alon's Bakery and Market w Atlancie, której własne lody szybko stają się ulubieńcem koneserów mrożonek.
Alon wyjaśnił mi, że podczas gdy lody legalnie mają co najmniej 10 procent tłuszczu, to lody wytwarza się z większą zawartością mleka pełnego do śmietany, więc zawiera więcej jak pięć do siedmiu procent tłuszczu.
Ale nie oczekuj, że będziesz w stanie uzyskać włoskie wyniki w stylu gelateria , przygotowując przepis na lody w swojej domowej maszynie do lodów : Alon powiedział także, że ponieważ lody są ubijane wolniej niż lody, są gęstsze, ponieważ mniej powietrza jest ubijane do mieszaniny. (Gelato zawiera około 25 do 30 procent powietrza, podczas gdy lody mogą zawierać nawet 50 procent powietrza) Wreszcie, podczas gdy lody są zazwyczaj podawane w postaci zamrożonej, lody zwykle są przechowywane i podawane w nieco cieplejszej temperaturze, około 15 ° F, więc nie jest całkowicie zamrożony.
Co więcej, podczas gdy smaki lodów działają w gamutach ( lody Ovaltine lub Lody z chleba żytniego z gotowanymi jabłkami i karmelem, czy ktoś?), Istnieje kilka klasycznych smaków, które znajdziesz w formie lodów: wanilia, czekolada, orzechy laskowe i stracciatella (wanilia z chrupiącymi kawałkami czekolady), żeby wymienić tylko kilka.
Aby uczynić prawdziwie autentyczne lody w domu, możesz użyć domowej lodówki De'Longhi, która ma wbudowany kompresor, który chłodzi mieszankę bez użycia wcześniej zamrożonej miski. Przeczytaj recenzję De'Longhi Gelato Maker .
Jeśli chodzi o ten niesamowity, bogaty smak, Alon mówi: "Ponieważ w lodówce nie ma tak dużo tłuszczu, nie pokrywa ona ust w ten sam sposób, więc smaki są bardziej intensywne."
Ale lody i lody mają jedną wspólną cechę: nie będziesz w stanie oprzeć się tylko jednej szufelce!
Związane z: