Ten tajski przepis na wołowinę curry może być wykonany z wołowiny, jagnięciny lub nawet żubra. Ponieważ sos curry jest od zera, zawsze jest świeży i zdrowy. Jest to również zaskakująco proste curry, które można ze sobą złożyć, a także bardzo elastyczne. Jedną z opcji jest dodanie warzyw do wyboru - zamiast ziemniaków bakłażan działa dobrze w tym curry, podobnie jak okra. A dla tych, którzy lubią swoją wołowinę, na końcu przepisu znajdziesz wskazówkę, która pomoże ci osiągnąć bardzo dobre wyniki. Mam nadzieję, że Ci się spodoba!
Co będziesz potrzebował
- 2 6 do 8 uncji steków z polędwicy wołowej (lub steków z żubra lub odpowiednika pokrojonych w cienkie paski lub małe kawałki)
- 1/4 szklanki czerwonej cebuli (posiekane)
- 5 ząbków czosnku
- 3
- liście limonki (lub substytut liścia laurowego)
- 1/2 cynamonu lub 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1 szklanka pomidora (pokrojona w kostkę)
- 1-2 ziemniaki (średnie)
- 1/2 łyżeczki kminku (całe)
- 2 łyżki oleju kokosowego (lub oleju roślinnego)
- Do sosu curry:
- 1 łodyga
- trawa cytrynowa (świeża, drobno krojona lub 2-3 łyżki stołowe)
- mrożona, przygotowana trawa cytrynowa )
- 1 sztuka galangal (kciuk lub świeży imbir, krojony)
- 3 łyżki
- sos rybny
- 1 + 1/2 łyżeczki
- pasta z krewetek
- 2 łyżki keczupu (lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego / puree + 1/4 łyżeczki cukru)
- 1 łyżka kolendry (podłoże)
- 3 łyżeczki kminku (ziemi)
- 1 łyżeczka sosu sojowego (ciemny)
- 1-2 czerwone papryczki chilli (świeżo mielone lub 1/2 do 1 łyżeczki pieprzu cayenne)
- 2 łyżki proszku chili
- 1 łyżka cukru (brązowy)
- 2 łyżki soku z limonki
- 2/3 może mleka kokosowego (rezerwy pozostały 1/3 na później)
Jak to zrobić
- Połącz wszystkie składniki "Curry Sauce" w procesorze kuchennym lub blenderze i przetwarzaj, aż dobrze się zmieszane. Odłożyć na bok.
- Ogrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej i wiruj, aby pokryć, następnie dodaj cebulę i czosnek. Smażyć przez 1 minutę, następnie dodać wołowinę i smażyć 1-2 minuty.
- Dodaj przygotowany sos curry, liście limonki i laski cynamonu. Dobrze wymieszaj i doprowadzaj do delikatnego wrzenia (jeśli jest zbyt gęsty, dodaj 2-4 łyżki wody lub bulionu).
- Zredukuj ciepło do średnio-niskiego, więc curry delikatnie gotuje. Przykryj i gotuj 7-8 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj ziemniaki i całe nasiona kminku i dalej gotuj, aż ziemniaki będą wystarczająco miękkie, aby przekłuć widelcem (około 10 minut). Na koniec dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu, aż wszystko będzie dobrze ugotowane (5-7 minut).
- Zredukuj ogień do niskiego poziomu i dodaj ostatnie 1/3 puszki mleka kokosowego, mieszając w celu włączenia. Spróbuj przetestować curry. Jeśli nie jest wystarczająco słony lub aromatyczny, dodaj nieco więcej sosu rybnego. Jeśli chcesz, aby była słodsza, dodaj trochę więcej cukru lub dodaj więcej chili, jeśli chcesz, aby była bardziej pikantna. Jeśli jest zbyt słone lub zbyt słodkie, dodaj wycisk limonki lub soku z cytryny.
- Podawaj z prostym tajskim ryżem jaśminowym i ciesz się!
W przypadku większej oferty wołowiny: mój mąż lubi wołowinę po stronie gumy do żucia, podczas gdy ja lubię mięso bardzo delikatne. Jeśli jesteś fanem czułości, oto dodatkowy krok, który jest wart wysiłku: Zamiast krojenia wołowiny, włóż cały kawałek do garnka i przykryj wołowiną lub kurczakiem. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut do pół godziny. Następnie podziel go (używam do tego nożyc kuchennych) na kawałki i zaczynam przepis (jak napisano powyżej) stąd. Wołowina w ten sposób okaże się o wiele bardziej delikatna. Wlewam trochę curry do curry, aby uzyskać dodatkowy smak. Mam nadzieję, że Ci się spodoba!
Inne warzywa, które działają dobrze w tym curry: bakłażan posiekany na kawałki wielkości bite, fasolkę szparagową i okrę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 572 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Sód | 1035 mg |
| Węglowodany | 70 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 20 g |