Doskonal swoją technikę tworzenia lodów dzięki tym pomysłom
Domowe lody są świeże, smaczne i zabawne. Co więcej, możesz dostosować swoje smaki lub użyć najlepszej jakości składników, które możesz znaleźć. Ale może być trudno uzyskać lody o idealnej, ale kremowej konsystencji, która jest znakiem dobrych lodów. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, aby poprawić własną technikę przygotowywania lodów.
Zacznij od najlepszych składników
Lody są tak dobre, jak składniki użyte do ich wytworzenia.
Więc jeśli możesz sobie na to pozwolić, kupuj ekologiczne mleko i śmietankę oraz jajka z wolnego wybiegu , upewniając się, że wszystko jest tak świeże, jak tylko możliwe. Jeśli dodajesz środki smakowo-zapachowe lub składniki, takie jak czekolada, wanilia lub owoce, skacz do produktów wysokiej jakości. Na przykład prawdziwa wanilia, a nawet prawdziwa fasola waniliowa, daje o wiele lepsze lody waniliowe niż imitacja wanilii.
Oszczędź tłuszczu i kalorii na później
Jeśli jesteś jak większość ludzi, staraj się patrzeć na to, co jesz i kupuj niskotłuszczowe wersje sera, mleka i innych produktów. Ale lody zależą od dużej zawartości tłuszczu, aby stworzyć kremową konsystencję, która nie będzie lodowata i zamrożona w zamrażarce. Gdy zdobędziesz umiejętności w robieniu lodów, możesz eksperymentować z użyciem niskotłuszczowych produktów mlecznych, takich jak półtora zamiast ciężkiej śmietany, ale pamiętaj, że ich konsystencja i smak nie będą tak bogate i smaczne jak wersja pełnotłuste. Na diecie? Zrób lody sporadyczną ucztą i podaj sobie mniejszą porcję.
Wiesz, kiedy dodać środki aromatyzujące
Środki aromatyzujące, w szczególności ekstrakty lub alkohol, należy dodawać po schłodzeniu gotowanego kremu. Nie dodawaj ich do kremu, gdy jest gorący, lub smaki pogorszą się i nie będą tak wyraźne. Możesz nawet poczekać, aż je zamieszkasz, aż do momentu, w którym wylejesz lody do lodów.
Dokładnie wyluzuj krem
Wiele przepisów na lody wymaga przygotowania gotowanego kremu z jaj, cukru i mleka. Po przygotowaniu kremu ważne jest, aby schłodzić go w lodówce, aż stanie się tak zimny, jak to możliwe, przed włożeniem go do lodówki. Niektórzy eksperci zalecają nawet "starzenie" mieszaniny przez noc w lodówce, co pozwoli na maksymalne napowietrzenie mieszanki w ekspresie, uzyskując najbardziej kremowe i gładkie lody.
Zablokuj miskę
Mówiąc o zamrażaniu, jeśli używasz lodówki wyposażonej w miskę do zamrażania, upewnij się, że zamrażasz tę miskę przez co najmniej 24 godziny przed przygotowaniem lodów. Jeśli miska nie jest wystarczająco zimna, prawdopodobnie twoje lody nigdy nie zamarzną.
Najpierw uruchom silnik
Szczególnie przy korzystaniu z lodówki z zamrażalnikiem, ważne jest, aby włączyć silnik przed wlaniem do bazy lodów. Miska jest tak zimna, że mieszanina zamarza natychmiast po kontakcie, więc powinieneś ją już uruchomić, aby lody nie zamarzły na miskę w kawałku.
Korzystaj z miksowania mądrze
Dodanie kawałków słodyczy, orzechów lub suszonych lub świeżych owoców do lodów może nadać zupełnie nowy wymiar smaku i tekstury.
Mieszanki powinny być małe, wielkością kawałka czekolady, aby producent lodów mógł je włączyć do zamrożonych lodów. Chill je dokładnie przed dodaniem ich do lodów, i dodawać je tylko wtedy, gdy lody są już całkowicie zamrożone. Wytwórca lodów nie potrzebuje więcej niż minutę lub dwie, aby je zamieszać.
Niech będzie kremowy
Powszechną skargą na domowe lody jest to, że robi się twardy i lodowaty, gdy jest przechowywany w zamrażarce. Istnieje kilka sposobów, aby zapobiec zamarzaniu lodów w zamrażarce. David Lebovitz, autor książki The Perfect Scoop, zaleca dodanie kilku łyżek alkoholu (np. Likieru owocowego do lodów o smaku owocowym lub wódki, gdy nie chce się alkoholowego posmaku). Cukier, syrop kukurydziany lub miód, jak również żelatynowe i handlowe stabilizatory, mogą zachować lody o mniejszej konsystencji.
Lody pozostają również bardziej miękkie, gdy przechowujesz je w płytkim pojemniku, a nie w głębokiej wannie, i przykrywają powierzchnię lodów plastikową folią, aby zapobiec tworzeniu się kryształków lodu.
Przy odrobinie praktyki i dobrych receptur (czy to klasyczna Vanilla, czy też przygód o smaku jak lody Ovaltine ), będziesz na dobrej drodze do robienia pysznych domowych lodów, które zachwycą twoich przyjaciół i rodzinę.