W tym przepisie, bogate kremowe lody czekoladowe są łączone z kawałkami ciasteczka z masłem orzechowym. Użyj mini czekoladowych chipsów w ciasteczku, jeśli chcesz. Aby uzyskać dodatkową teksturę, dodaj posiekane prażone orzeszki ziemne do lodów wraz z kawałkami ciasta ciasteczkowego.
Lody czekoladowe są przygotowywane z ugotowaną mieszanką z kremem , więc zacznij przygotowania wcześniej, aby mieć wystarczająco dużo czasu na relaks. Można to zrobić dzień wcześniej.
Użyj wszystkich lub części kawałków ciastek w lodach. Jeśli nie wykorzystasz wszystkiego, zapisz go w zamrażarce na kolejną porcję lodów .
Co będziesz potrzebował
- Ciasto orzechowe Cookie Dough:
- 3 łyżki niesolonego masła, zmiękczone
- 1/3 szklanki masła orzechowego, kremowy
- 1/3 szklanki jasnobrązowego cukru, pakowane
- 1 łyżeczka mleka lub śmietany
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 kubka
- mąka uniwersalna, 2 1/4 uncji
- 1/4 szklanki mini półsłodkich kawałków czekolady, opcjonalnie
- Custard Mixture:
- 1/3 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
- 1 1/2 szklanki ciężkiego kremu do ubijania
- 1 1/2 szklanki mleka lub pół na pół
- 3/4 szklanki granulowanego cukru
- 3 uncje półsłodkie czekolady, posiekane
- 5 dużych żółtek jaj
- odrobina soli
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3 do 4 łyżek posiekanych prażonych orzeszków ziemnych, opcjonalnie
Jak to zrobić
Ciasto z masłem orzechowym
- W misce z mikserem elektrycznym połącz zmiękczone masło, masło orzechowe i brązowy cukier. Pokonaj około 3 do 4 minut, aż będzie lekki i puszysty. Pokonaj 1 łyżeczkę mleka, 1/2 łyżeczki wanilii i mąkę uniwersalną. Złóż czekoladowe chipsy, jeśli używasz.
- Umieść ciasto na ciastko na arkuszu papieru woskowego lub plastikowym opakowaniu. Połóż kolejny arkusz woskowego papieru lub plastikowego opakowania na ciastku i wklep je w krążek o grubości około 1/2 cala. Umieść w lodówce.
Mieszanka Custard
- W średnim rondlu, wymieszaj kakao w 1 szklance ciężkiej śmietany, aż będzie gładka i dobrze wymieszana. Trzepaczka w pozostałej 1/2 szklanki śmietany, 1 1/2 szklanki mleka, granulowany cukier i posiekana półsłodkie czekoladki.
- Ubij żółtka i odrobinę soli w małej misce i odłóż na bok.
- Umieść rondel z mlekiem i czekoladą na średnim ogniu i gotuj, mieszając, aż zacznie wrzeć. Zdejmij patelnię z ognia.
- Stopniowo wymieszać w żółtku jaj około 1 szklanki gorącej śmietanki. Wlać mieszaninę żółtka do gorącej mieszanki z kremem w rondlu i ubić dokładnie.
- Umieść patelnię na średnim ogniu i gotuj dalej, mieszając, aż mieszanina pokryje tył łyżeczki (patrz wskazówki) lub około 175 F do 180 F na termometrze odczytanym natychmiast. Wymieszaj 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
- Umieść sito o drobnych oczkach na misce i napnij gorącą mieszankę do miski.
- Niech mieszanina czekolady schłodzi się do temperatury pokojowej. Umieść miskę na lodzie, aby szybciej gotować.
- Przykryj miskę folią i chill przez co najmniej 3 godziny lub całą noc.
- Pokroić dysk z ciastem na małe kawałki. Umieść kawałki ciasta ciasteczkowego w pojemniku i włóż pojemnik do zamrażarki.
- Postępując zgodnie ze wskazówkami producenta maszyny do lodów, zamroź mieszaninę lodów czekoladowych.
- Wymieszaj kawałki ciasta z ciasteczkami - razem z posiekanymi orzeszkami ziemnymi, jeśli je stosujesz - do mieszanki lodów, gdy wrzucisz ją do pojemnika. Zakryj i zamroź, aż stanie się twarda.
Sprawia około 1 kwartę lodów.
Porady ekspertów
- Aby przetestować krem pod kątem zawartości bez termometru, zanurz drewnianą lub metalową łyżkę w gorącej mieszaninie z kremem. Przesunąć palcem po grzbiecie łyżki. Jeśli ścieżka pozostanie czysta, a film z budyniem nie wniknie w niego, budyń jest gotowy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 702 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 47 g |
| Tłuszcz nasycony | 25 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 193 mg |
| Sód | 320 mg |
| Węglowodany | 60 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 13 g |