Ta prosta receptura na domowy sos karmelowy wykorzystuje raczej mleko i masło, niż ciężką śmietanę, której domaga się większość domowych sosów karmelowych . Krem tworzy bogatą konsystencję i utrzymuje miękkość mikstury, ale nie jest to składnik, który wszyscy mają zawsze pod ręką.
Niektóre przepisy zostały do tego zniwelowane poprzez użycie odparowanego mleka lub słodzonego skondensowanego mleka - dwa dodatkowe składniki, których typowy domowy kucharz nie ma w magazynie.
Jeśli chcesz zrobić pyszny sos karmelowy bez uciekania do sklepu, spróbuj tej techniki mleka i masła - w końcu co to jest śmietana, ale mleko z większą ilością tłuszczu mlecznego!
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka masła
- 1/2 szklanki mleka
- Szczypta soli
Jak to zrobić
- Połącz cukier i wodę w małym rondlu.
- Umieść rondel na średnim ogniu i umieść pokrywkę nad rondlem.
- Gdy woda dojdzie do wrzenia, zdejmij pokrywkę. Nie mieszaj karmelu po tym punkcie, w przeciwnym razie ryzykujesz, że Twój karmel stanie się ziarnisty, wprowadzając do mieszaniny kryształy cukru z boków doniczki.
- Gotuj karmel aż uzyska złotobrązowy kolor. Jeśli twój karmel nierównomiernie się gotuje, możesz delikatnie obracać naczynie, aby wyrównać sos.
- Zdejmij patelnię z ognia i ubij masło. Po stopieniu i całkowitemu włączeniu, stopniowo dodawaj mleko i mieszaj, aby połączyć. Uważaj, ponieważ mleko może szybko się gotować, gdy uderzy w gorący karmel, a zbyt szybka zmiana temperatury może spowodować oddzielenie karmelu .
- Zwróć sos karmelowy na średnie upały. Dodaj sól i mieszaj miksturę, aż zostanie dobrze połączona. Gotować przez 1 minutę, aż sos zgęstnieje.
- Pozwól swojemu karmelowi ostygnąć i podawaj swoje ulubione mrożone desery lub ciastka. Przygotuj podwójną lub potrójną porcję i zamrozić, aby mieć pod ręką, gdy pojawi się nastrój na sos karmelowy.
Wskazówki dotyczące domowej sosie karmelowym
- Zakrywając cukier i wodę szczelnie przylegającą pokrywą, kondensacja gromadzi się i spływa po bokach garnka, usuwając wszelki cukier, który mógł tam zebrać. Możesz również użyć mokrego pędzla do ciasta do umycia boków garnka. Jeśli pominiesz ten krok, kryształy mogą tworzyć się na krawędziach karmelu, powodując, że sos staje się ziarnisty.
- Zanim karmel zacznie ciemnieć, bąbelki spowolnią, a mieszanina będzie wyglądać grubiej. To jest, kiedy powinieneś zacząć go obserwować. Karmel szybko przechodzi od światła do ciemności, a spalony cukier nie jest dobrym sosem. Kiedy poczujesz zapach cukru, nie odchodź od kuchni. W tym momencie przykryj garnek jeszcze raz przez 1 do 2 minut, aby upewnić się, że nie będzie żadnych kryształów.
- Dodanie szczypty soli do karmelu sprawi, że będzie ona słodsza, ponieważ sól przeciwdziała gorzkim nutom głęboko karmelizowanego cukru. Jednak zawsze możesz dodać więcej, aby był to prawdziwy solony karmel. Dodaj 1/8 łyżeczki do herbaty o delikatnym smaku lub 1/4 łyżeczki do wytłuszczonego, solonego smaku karmelowego sosu. Jeśli używasz niesolonego masła, możesz zwiększyć sól do 1/2 łyżeczki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 131 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 55 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |