Popularna przekąska bankietowa z kurczakiem zawiniętym w papier składa się z marynowanego kurczaka owiniętego w papier i ugotowanego. Podczas gdy kurczak owinięty papierem jest zwykle smażony w głębokim tłuszczu, można go również piec w piecu Fahrenheita 350 stopni przez 15 minut. Ostudzić lekko przed podaniem.
Ten przepis można przygotować przed etapem głębokiego smażenia lub pieczenia i przechowywać w lodówce lub zamrożonym. Przed gotowaniem przywrócić temperaturę pokojową. Do zrobienia tego dania potrzebne są 24 6-calowe kwadraty celofanowego papieru, papier pergaminowy lub folia aluminiowa.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty piersi z kurczaka (bez kości, bez skóry)
- W przypadku Marinade:
- 3 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki
- Sos z ostryg
- 1 plasterek imbiru (rozdrobniony)
- 1 łyżkę oleju sezamowego
- 1 łyżka sherry
- 3 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki pięć przypraw w proszku
- Inny:
- 3 - 4
- Chińskie grzyby suszone (zmiękczone i cienko pokrojone, 24 plasterki, po 1 na każdy pakiet)
- 3 zielone cebule (cienkie plasterki na przekątnej; 2 - 3 plasterki na każdy pakiet)
- 24 gałązki kolendry (liście kolendry)
- 1 lub 2 szklanki oleju arachidowego (lub w razie potrzeby do głębokiego smażenia)
Jak to zrobić
- Pokrój kurczaka w cienkie plasterki około 2 1/2 cala (aby uzyskać 48 plasterków). Funt lekko na grzbiecie kurczaka zmiękczamy.
- Połącz składniki marynaty. Dodaj kurczaka. Przykryj i marynuj w lodówce przez 45 minut. Dodaj grzyby i zieloną cebulę i marynuj przez kolejne 15 minut. (To pozwala warzywom wchłonąć marynatę).
- Zawijanie kurczaka: kurczak owinięty papierem jest zazwyczaj zawijany w stylu koperty. Weź kwadrat papieru i połóż go przed sobą.
- Dodaj 2 plasterki kurczaka, 1 plasterek grzybka, 2 plasterki zielonej cebuli i gałązkę kolendry (jeśli jest taka potrzeba) pośrodku, pamiętając o tym, aby zachować nadzienie w środku, a nie w pobliżu krawędzi.
- Weź dolną klapę ponad kurczaka. Złóż prawą stronę w kierunku środka, a następnie lewej strony, tak aby jedna zachodziła na drugą. Złóż górną klapkę w dół, wkładając ją do środka otworu, aby uszczelnić opakowanie. Bardzo ważne jest, aby upewnić się, że pakiety są dobrze uszczelnione, aby nie dostał się olej.
- Podgrzej wok i dodaj olej do głębokiego smażenia. Gdy olej będzie gotowy, wsuwaj paczki, około 6 na raz, aby nie przepełniać wok. Głęboko podsmażyć paczki, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak zostanie ugotowany (około 3 minut). Odcedź na ręcznikach papierowych. Kontynuuj głębokie smażenie reszty paczek.
- Podawaj paczki z kurczaka na dużym talerzu, przyozdobionym zielenią, jeśli chcesz. Goście mogą otwierać paczki pałeczkami lub palcami.