Nie jestem pewien, czy tę kapustę Sweetheart należy nazwać gulaszem, ponieważ jest ona pełna pysznych, zdrowych i zdrowych składników. Zupa stanowi doskonały lunch do napełniania, przystawkę na kolację lub prostą potrawę na kolację podawaną z chrupiącym chlebem, a może przez dodanie gotowanego ryżu (patrz przepis poniżej).
Kapusta Sweetheart jest również znana jako Pointed, Hispi lub Hearted i jest zieloną kapustą, wyróżniającą się zaostrzonym, a nie okrągłym kształtem. Sweetheart jest uroczą kapustą do zup, ponieważ jej struktura i konsystencja są lekko ugotowane, co sprawia, że jest to piękna kapusta używana w frytkach lub w dowolnej innej metodzie gotowania błyskawicznego.
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 szalotki (obrane i drobno posiekane)
- 1 marchewka (przycięta i drobno posiekana)
- 1 laska selera (przycięta i drobno posiekana)
- 1 ząbek czosnku (obrane i drobno posiekane)
- 3 plasterki grubego boczku (lub pancetta, pokrojone w małe kostki)
- 1 Kapusta zakochana (przycięta i drobno posiekana)
- 1 łyżka świeżych liści szałwi (drobno posiekanych)
- 1 litr (2 litry) surowca warzywnego
- Sól morska Dash
- Dash pieprz
- 1/4 szklanki parmezanu (tarty)
Jak to zrobić
Podgrzej oliwę z oliwek w ciężkiej patelni zupy. Gdy olej zostanie podgrzany (ale nie będzie zbyt gorący, a na pewno nie będzie palenia), dodaj drobno posiekane szalotki, marchewkę, seler, czosnek i boczek lub kostkę pancetta.
Dobrze wymieszaj warzywa, aby upewnić się, że wszystkie są pokryte olejem. Lekko przypraw warzywa do morza solą morską i czarnym pieprzem.
Dodaj kilka patelni zimnej wody na patelnię, następnie ugotuj warzywa na średnim lub małym ogniu, aż będą miękkie; dodanie wody do warzyw pomaga stworzyć parę, dzięki czemu warzywa stają się miękkie, a nie gotowane.
Aby upewnić się, że warzywa nie chrupią i nie spalają się, w razie potrzeby dodaj trochę dodatkowej wody i mieszaj.
Po zmiękczeniu warzyw dodaj pokrojoną w plasterki kapustę i liście szałwi. Dobrze wymieszaj z innymi warzywami.
Dodaj bulion i przynieś zupę do wrzenia, a następnie obniż temperaturę. Gotować przez pięć minut, a po tym czasie zupa będzie gotowana - około pięciu minut. Sprawdź przyprawę i dodaj sól i pieprz do smaku, jeśli to konieczne.
OPCJONALNIE: W tym miejscu możesz dodać trochę ugotowanego ryżu, aby uczynić to jeszcze bardziej trwałym daniem. Dodaj ugotowany ryż i gotuj przez kilka minut, aby upewnić się, że ryż jest podgrzewany przez cały czas.
Wlać zupę do ciepłych misek do serwowania, a następnie posypać na wierzch świeżymi wiórkami parmezanu.
Podawać ze świeżym, chrupiącym chlebem i masłem, chleb sodowany jest piękny z zupą.
Zupa najlepiej spożywać na świeżo, zachowuje się na następny dzień, ale nie zamarza.
Ten przepis opiera się na jednym z Love Your Greens.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 320 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sód | 425 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 11 g |