Suszone owoce są moczone w bourbonie przez noc, więc planuj rozpocząć to ciasto dzień wcześniej. Używaj dobrej jakości bourbon z Kentucky w tym przepisie.
Możesz dodać kilka kandyzowanych skórek lub cytryny do ciasta. Po prostu zmniejsz niektóre inne owoce. I wolę używać orzechów zamiast pekan. Zielone i czerwone kandyzowane wiśnie nadają ciastu piękny kolor.
Powiązane przepisy
Kentucky Jam Cake
Łatwy Przepis Fruitcake
Co będziesz potrzebował
- 8 uncji czerwonych czereśni kandyzowanych, o połowę
- 8 uncji zielonych czereśni kandyzowanych, o połowę
- 8 uncji beznasiennych rodzynek lub posiekanych daktyli
- 2 kubki bourbon
- 1 1/2 szklanki (3 kije) masło, temperatura pokojowa
- 2 szklanki cukru pudru
- 1 szklanka mocno upakowanego jasnobrązowego cukru
- 6 dużych jaj, oddzielonych
- 5 filiżanek uniwersalnej mąki
- 2 szklanki posiekanej pekan
- 2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Jak to zrobić
- W średniej misce połącz wiśnie, rodzynki i burbona; przykryć i moczyć przez noc.
- Rozgrzej piekarnik do 275 F.
- W dużej misce śmietanko masło i cukry mieszaj mikserem elektrycznym do lekkiego i puszystego; dodaj żółtka i dobrze ubij. Wymieszaj namoczone owoce z burbonem.
- W małej misce połącz 1/2 szklanki mąki z pekanami; odłożyć na bok. Dodaj pozostałą mąkę, gałkę muszkatołową i proszek do pieczenia do śmietanki i dobrze wymieszaj. W misce ubij białka z mikserem elektrycznym, aż powstanie sztywny szczypta; delikatnie złożyć ciasto. Posyp posypane mąką pekan na ciasto i delikatnie złóż.
- Smarujemy i mielimy 10-calowy patelnię do rur i wyrównujemy dno natłuszczonym woskowanym papierem. Wlać ciasto do garnka; piec w temperaturze 275 F przez około 3 do 3 1/2 godziny, lub do momentu, aż drewniany picker lub tester do ciasta umieszczony w środku wyjdzie czysty. Ustaw ciasto na stojaku, aby ostygło.
- Wyrzuć ciasto z patelni, oderwij woskowany papier i przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni.