Jagnięcina zawsze jest dobrym mięsem na obfity gulasz lub zapiekankę . Ten łatwy Jagnięcy Szewc jest tak wspaniałą kombinacją jagnięciny, marchwi, czerwonych porzeczek i rozmarynu, zwieńczoną scone polewa. Kolory Cobblera są równie zachęcające jak bogate smaki.
Co będziesz potrzebował
- owieczka
- 1 1/2 funta (700g) jagnięciny pokrojonej w kostkę do duszenia
- 4 duże marchewki, obrane i pokrojone w masywne 1 "(2cm) pierścienie
- 1 duża cebula, obrana i zgrubnie posiekana
- 1 mała pora pokrojona w pierścienie
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka deserowa z czerwonej porzeczki
- 2 ząbki czosnku drobno pokrojone w kostkę (opcjonalnie)
- 2 litry (900 ml)
- dobre zapasy jagnięce lub warzywne
- 3 łyżki oliwy z oliwek Extra Virgin
- Zaprawiona mąka (3 łyżki mąki wymieszane z solą i pieprzem)
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
- Szczypta suszona rozmaryn / łyżeczka świeża
- Szewc / Scones
- 8 uncji (225 g) mąki do samodzielnego podnoszenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 uncje (55g) twardego masła
- 1/4 litra (120 ml) mleka
- 2 jajka
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 2 uncje (55 g) mocnego sera cheddar, tartego
Jak to zrobić
Szewc
- Włóż olej do miski z sosem. Owinąć jagnięcinę w przyprawioną mąkę. Smaż mięso, aż się zrumieni.
- Dodaj warzywa i liść laurowy. Smażyć przez 2 minuty, stale mieszając.
- Dodaj galaretkę z czerwonej porzeczki i suszony rozmaryn. Dodaj akcje. Dopraw do smaku.
- Przenieść mięso do naczynia żaroodpornego, a następnie przykryć i piec przez 1½-1½ godziny lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
Cobbler Topping
- Rozgrzej piekarnik do 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7.
- Przesiej mąkę wraz z solą do dużej miski. Pokrój masło na małe kostki. Wrzuć go do mąki. Koniuszkami palców wcieraj masło, aż mieszanina będzie przypominać bułkę tartą. Dodaj sól i pieprz. Dodaj rozmaryn i ser.
- Zrób odwiert w centrum mieszanki, ubij jajko i mleko razem i przynieś miksturę razem z nożem. Mieszanina będzie lepka. Na posypanej mąką powierzchni zagnieść ciasto dwa lub trzy razy, aż będzie gładkie.
- Obróć lub wklep w płaski blok o grubości około 21/2 cm / 1 cm, pocięte na rundy za pomocą zmielonego noża, a górną część bułeczek pokroić pozostałym bitym jajkiem, aby uzyskać złotą skórkę.
- Umieść bułeczki bezpośrednio na wierzchu zapiekanki i gotuj przez 15-20 minut, aż dobrze urosną i złocisto-brązowe.