Te posiekane pomidory wymagają nieco więcej czasu na przygotowanie niż pomidory z obranych pomidorów , ale gotowe do użycia, prawie sosem są przyjemnością otwierania się w mroźną zimową noc. Poniższa metoda jest z Food in Jars autorstwa Marisy McClellan. Pomidory te są szybko blanszowane w gorącej wodzie, obrane, posiekane, trochę upieczone, wylane do słoików, przykryte i ugotowane w celu uszczelnienia słoików. Proces ten zajmuje trochę czasu, ale nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności. Poważnie, każdy, kto ma nadmiar dojrzałych pomidorów, może to zrobić.
Uwaga: Chociaż w niemal każdym innym przypadku, o którym mogę pomyśleć, wzywam do świeżego soku z cytryny , jeśli chodzi o konserwowanie pomidorów, które chcesz użyć w butelkach, ponieważ ma on ustandaryzowany i stały poziom kwasu, który chcesz utrzymać w jadalnych pomidorach. Zobacz więcej Porady dotyczące bezpieczeństwa puszkowania . Możesz również sprawdzić tę listę sprzętu konserwującego . Do tego przepisu będziesz potrzebował 6 słoików z pokrywanymi pokrywami.
Co będziesz potrzebował
- 10 funtów pomidorów (dojrzałe, całe Roma lub inne pomidory o niskiej wilgotności)
- 6 Łyżek sok z cytryny (w butelkach)
Jak to zrobić
- Przynieś dużą garnek lub kocioł do gotowania wody do wrzenia. Podczas gdy woda działa po doprowadzeniu do wrzenia, użyj ostrego noża, aby wyciąć małe "x" w dolnej części każdego pomidora. Gdy woda się zagotuje, włóż pomidory. Gotuj je przez około minutę, a następnie podnieś łyżką. Umieść pomidory bezpośrednio w dużej misce z lodowatą wodą lub na dużym blasze do pieczenia, aby szybko ostygły.
- Gdy pomidory ostygną na tyle, aby można je było łatwo znieść, za pomocą ostrego noża do parowania usuń (i odrzuć) skórkę pomidora. Po ich zblanszowaniu skórki powinny się natychmiast zsuwać bez zbytniego zamieszania.
- Pokrój pomidory, zachowując jak najwięcej ich soków (uważam, że ustawienie deski do krojenia w oprawionej blachy do pieczenia lub na patelni jest dobrym sposobem na złapanie wszystkich soków). Umieść pomidory i ich soki w dużym garnku i doprowadzaj do wrzenia. Zmniejszyć ciepło, aby utrzymać gotowanie i gotować, często mieszając, aż do zagęszczenia, około 30 minut.
- Tymczasem przywróć wodę do wrzenia, włóż słoiki do stelaża konserwacyjnego i gotuj puste słoiki przez 10 minut, aby je wysterylizować. Umieść pokrywki osobno, również na 10 minut, aby zmiękczyć szczeliwo.
- Usuń słoiki z wody (opróżnij wodę z powrotem do doniczki). Wstaw czajnik do wrzenia. Gdy woda się gotuje, włóż 1 łyżkę. butelkowany sok z cytryny w każdym słoiku. Napełnij słoiki równomiernie pomidorami (uważam, że bardzo przydatny jest do tego duży lejek do ust), pozostawiając 1/2 cala miejsca w górnej części słoików. Wytrzyj krawędzie słoików, a następnie umieść je na słoikach, ustaw słoiki w stelażu i opróżnij je do wrzącej wody w czajniku lub innej dużej doniczce. Gotuj, z wodą gotującą się przez cały czas, przez 40 minut.
- Usuń puszki z ich łaźni wodnej i postaw je na blacie, aby wyschły i ostygły. Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu, aż będą gotowe do użycia.
Chcesz zobaczyć cały proces? Zobacz 10 prostych kroków dla domowego konserwowania .
Chcesz całe pomidory? Zobacz, jak można uzyskać całe pomidory .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 47 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 13 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 2 g |