Ta klasyczna zupa z małży jest gładka i aromatyczna, zawiera dużo świeżych, smacznych małży. Nie jest ani tandetny, ani kleisty, ale serdeczny i satysfakcjonujący, a także chwytny.
Możesz rozkoszować się proporcjami mleka i bulionu lub wody i swobodnie używać całego mleka, jeśli chcesz. Mleko pełne zapewni bogatszą, bardziej klasyczną zupę.
Co będziesz potrzebował
- 2 plasterki boczku
- 2 łyżki masła
- 2 łodygi selera
- 1 mała cebula
- 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej i więcej do smaku
- 2 duże ziemniaki
- 2 łyżki mąki
- 1 szklanka bulionu lub sok z małży
- 1 1/2 szklanki mleka
- 1 1/2 funta świeże
- małże
- Udekorować: świeżo zmielony czarny pieprz
Jak to zrobić
- Drobno posiekaj boczek. Podgrzać średnią pulę na średnim ogniu, dodać masło, a po stopieniu masła dodać boczek. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż bekon wyda tłuszcz. Dostosuj ciepło, aby masło nie brązowe.
- Tymczasem drobno posiekaj seler i cebulę. Dodaj je do boczku i posyp solą. Gotuj, mieszając raz na jakiś czas, aż warzywa będą miękkie, około 3 minut.
- Tymczasem obierz i posiekaj ziemniaki. Gdy warzywa będą miękkie, posyp je mąką. Gotuj, mieszając, aż mąka pachnie trochę jak ciasto, co pozwoli ci zorientować się, że jest ugotowana i że nie ma smaków z mąki o smaku surowym - około 2 minuty. Dodaj ziemniaki, bulion i mleko. Doprowadzić do gotować na wolnym ogniu i gotować, aż ziemniaki będą miękkie, 10 do 15 minut.
- Tymczasem wykonaj jedną z dwóch rzeczy. Albo shuck surowe małże lub ogrzać dużą doniczkę na dużym ogniu. Dodaj 1/4 do 1/2 szklanki wody do garnka. Powinien natychmiast skwierczeć. Dodaj małże, przykryj i gotuj, aż wszystkie małże będą otwarte, od 3 do 5 minut. Wyciągnij małży z puli. Użyj widelca lub małych szczypiec, aby wyciągnąć małże z muszli. Odrzuć muszle. Przecedzić mąkę do gotowania z małżami przez kilka warstw gazy lub czysty ręcznik kuchenny, aby upewnić się, że pozostały po nim żwir. Dodaj do naczynia mięsnego naprężony płyn do gotowania.
- Gdy ziemniaki są miękkie, dodaj małż i gotuj na wolnym ogniu, aż gotowane małże, około 5 minut na surowe, wyłuskane małże i zaledwie 1 do 2 minut na małże na parze.
- Smakuj zupę i dodaj więcej soli do smaku, jeśli jej potrzebujesz. Podawaj je na gorąco, zwieńczone pieprzem, jeśli chcesz.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 451 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
Tłuszcz nasycony | 7 g |
Tłuszcz nienasycony | 5 g |
Cholesterol | 79 mg |
Sód | 1 979 mg |
Węglowodany | 43 g |
Błonnik pokarmowy | 4 g |
Białko | 34 g |