Klasyczny przepis na zupę z małżami

Ta klasyczna zupa z małży jest gładka i aromatyczna, zawiera dużo świeżych, smacznych małży. Nie jest ani tandetny, ani kleisty, ale serdeczny i satysfakcjonujący, a także chwytny.

Możesz rozkoszować się proporcjami mleka i bulionu lub wody i swobodnie używać całego mleka, jeśli chcesz. Mleko pełne zapewni bogatszą, bardziej klasyczną zupę.

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

  1. Drobno posiekaj boczek. Podgrzać średnią pulę na średnim ogniu, dodać masło, a po stopieniu masła dodać boczek. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż bekon wyda tłuszcz. Dostosuj ciepło, aby masło nie brązowe.
  2. Tymczasem drobno posiekaj seler i cebulę. Dodaj je do boczku i posyp solą. Gotuj, mieszając raz na jakiś czas, aż warzywa będą miękkie, około 3 minut.
  1. Tymczasem obierz i posiekaj ziemniaki. Gdy warzywa będą miękkie, posyp je mąką. Gotuj, mieszając, aż mąka pachnie trochę jak ciasto, co pozwoli ci zorientować się, że jest ugotowana i że nie ma smaków z mąki o smaku surowym - około 2 minuty. Dodaj ziemniaki, bulion i mleko. Doprowadzić do gotować na wolnym ogniu i gotować, aż ziemniaki będą miękkie, 10 do 15 minut.
  2. Tymczasem wykonaj jedną z dwóch rzeczy. Albo shuck surowe małże lub ogrzać dużą doniczkę na dużym ogniu. Dodaj 1/4 do 1/2 szklanki wody do garnka. Powinien natychmiast skwierczeć. Dodaj małże, przykryj i gotuj, aż wszystkie małże będą otwarte, od 3 do 5 minut. Wyciągnij małży z puli. Użyj widelca lub małych szczypiec, aby wyciągnąć małże z muszli. Odrzuć muszle. Przecedzić mąkę do gotowania z małżami przez kilka warstw gazy lub czysty ręcznik kuchenny, aby upewnić się, że pozostały po nim żwir. Dodaj do naczynia mięsnego naprężony płyn do gotowania.
  3. Gdy ziemniaki są miękkie, dodaj małż i gotuj na wolnym ogniu, aż gotowane małże, około 5 minut na surowe, wyłuskane małże i zaledwie 1 do 2 minut na małże na parze.
  4. Smakuj zupę i dodaj więcej soli do smaku, jeśli jej potrzebujesz. Podawaj je na gorąco, zwieńczone pieprzem, jeśli chcesz.
Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie 451
Całkowita zawartość tłuszczu 15 g
Tłuszcz nasycony 7 g
Tłuszcz nienasycony 5 g
Cholesterol 79 mg
Sód 1 979 mg
Węglowodany 43 g
Błonnik pokarmowy 4 g
Białko 34 g
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)