Ta podstawowa receptura ciasta na węgierski makaron jajeczny lub tojasos teszta (zabawka-YAH-sohss TAYSS-taw) lub metelt (MEH-tel-it) jest powszechnie krojona na cienkie, średnie i szerokie kluski, małe i duże kwadraty oraz muszle lub ślimaki znany jako csiga na specjalnej płycie rowkowanej. Zobacz wszystko o węgierskim makaronie dla rozróżnienia między setkami odmian.
Zwykle potrzebne są tylko trzy składniki - mąka, jaja i sól. Woda nie jest używana, ponieważ trwają dłużej, gdy makaron z nią wyschnie i są bardziej podatne na pleśń podczas przechowywania.
Oto większy obraz węgierskiego makaronu.
Co będziesz potrzebował
- 2 kubki
- mąka uniwersalna
- 1 łyżeczka soli
- 4 duże jaja (temperatura pokojowa)
Jak to zrobić
- W dużej misce lub mikserze stojącym wyposażonym w hak do ciasta, wymieszaj 2 filiżanki uniwersalnej mąki i 1 łyżeczkę soli. Następnie dodać 4 duże jaja o temperaturze pokojowej i zagnieść do uzyskania gładkiego ciasta.
- Niech ciasto spoczywa, przykryte, na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 15 minut. Zrolować ręcznie lub za pomocą wałka do makaronu i pozostawić do wyschnięcia na co najmniej 5 minut przed cięciem do pożądanej szerokości.
- Gotuj świeże kluski w osolonej wodzie przez około 5 minut lub do miękkości. Drenaż. Jeśli makaron ma być przechowywany, rozłóż je w pojedynczej warstwie na płaskiej powierzchni i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Może to potrwać do dwóch dni. Po wyschnięciu przechowywać w hermetycznym pojemniku.
Węgrzy kochają kluski
Istnieją dosłownie setki węgierskich foremek z makaronem, a każda z nich ma rzekomo służyć celom specjalnym, podobnie jak w przypadku włoskich makaronów.
Makaron pojawia się w przystawkach, zupach, sałatkach, przystawkach, przystawkach, deserach i śniadaniach. Innymi słowy, pojawiają się one na każdym kursie, jaki można sobie wyobrazić. Oto kilka popularnych węgierskich przepisów i przepisów na kluski, które używają węgierskiego makaronu jako jednego ze składników:
- Węgierski przepis na makaron ze szczypcami (Csipetke)
- Węgierski Pieczony Deserowy Kluski (Rakott Teszta) Przepis
- Kapusta węgierska z makaronem (Kaposzta Teszta) Przepis
- Węgierski Varga Strudel Cake (Vargabeles) Przepis
- Węgierski kluski (Nokedli) Przepis
The Dying Art of Hungarian Noodle Making
Wytwarzanie makaronu od zera jest sztuką umierającą, ale jedna grupa oddanych członków Węgierskiego Kościoła Świętej Trójcy we Wschodnim Chicago w Indiach nadal praktykuje. Holy Trinity to ostatni pozostały węgierski kościół katolicki w stanie Indiana.
Grupa robi siedem różnych makaronów jako zbiórkę pieniędzy co tydzień przez cały rok, z wyjątkiem krótkiej przerwy w lecie. Zobacz, jak powstają węgierskie kluski.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 127 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sód | 293 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |