Mozzarella nie starzeje się i najlepiej spożywać w ciągu kilku godzin po jej wytworzeniu
Większość zna ser mozzarella. Jest to ser tradycyjnie używany na pizzę i do smażonych patyczków do sera. Różnica między smakiem i konsystencją między świeżą mozzarellą i przetworzoną, pokrojoną lub rozdrobnioną mozzarellą jest bardzo różna i warto poświęcić trochę czasu, aby dowiedzieć się więcej. Łatwo jest zrobić domowy ser mozzarella i można go stosować w różnych recepturach , w tym sałatkach, mięsie, drobiu, owocach morza i warzywach.
Świeży ser Mozzarella
Kulki świeżego sera mozzarella sprzedawane są w solance, serwatce lub roztworze wodnym, dzięki czemu zachowują nawilżenie i kształt. Jest gładka, łagodna i lekko słodko-kwaśna z wyraźnym smakiem mlecznym. Tekstura jest kremowa i znacznie bardziej miękka niż mielona. Prawdziwa bawolia mozzarella jest znacznie lepsza od wszystkich z mleka krowiego i jest wysoko ceniona na całym świecie.
Małe kulki (o średnicy około jednego cala) świeżej mozzarelli marynowanej w zwykłej lub ziołowej oliwie z oliwek nazywa się boconccini . Wędzona mozzarella znana jest jako mozzarella affumicata . Manteca to świeża mozzarella uformowana wokół kawałka masła.
Bułki mozzarella można znaleźć w nadzieniach z oliwek, szynki , szynki parmeńskiej , suszonych pomidorów i różnych ziół. Najprostszym i najprzyjemniejszym sposobem na zjedzenie świeżej mozzarelli są pokrojone świeże pomidory , liście bazylii i mżawka oliwy z oliwek.
Ze względu na rosnące zapotrzebowanie na świeżą mozzarellę, można ją łatwo znaleźć w większości komercyjnych sklepów spożywczych i na włoskich targach.
Zachowaj świeżą mozzarellę w płynie do czasu, aż będzie ona gotowa do spożycia i zjedz ją w ciągu 2 do 3 dni. Sprawdź datowanie produktu i kup najświeższe, jakie możesz znaleźć, najlepiej tego samego dnia. Z wiekiem staje się gorzki i kwaśny. Zamrażanie nie jest zalecane.
Przetworzony ser Mozzarella
Masowo produkowany ser mozzarella jest bardziej suchy, mniej aromatyczny i ma gumowatą konsystencję, mało przypominającą świeży odpowiednik.
Jest to twardy ser, który łatwo się topi, co sprawia, że najlepiej go używać jako spoiwa do sosów, do topionych dodatków i do pieczonych potraw. Znajdziesz je łatwo dostępne w wersji częściowo chude, o niskiej zawartości tłuszczu i bez tłuszczu, najczęściej wstępnie pokrojone lub rozdrobnione. Przechowywać ściśle owinięte i zużyć w ciągu 2 do 4 tygodni.
Więcej informacji o przepisach z serem Mozzarella i mozzarellą:
• Porady, miary i substytucje Mozzarella
• Czym jest mozzarella? FAQ
• Rodzaje serów mozzarella - świeże odmiany mozzarelli
• Przepis na ser Mozzarella
• Przepisy na ser Mozzarella