Ten przepis na fasolkę i kiszoną kapustę, znany jako jota (YOH-tah) w języku słoweńskim, został zaadaptowany z "The Food and Cooking of Slovenia" przez Janeza Bogataj (Anness Publishing Ltd., 2008).
Zobacz Origin of Hotpots , poniżej, po wskazówkach do tego przepisu.
Wieprzowina jest ulubionym mięsem dla większości Słoweńców, szczególnie w okresie zimowym, w okresie uboju trzody, znanego jako koline . Do tej potrawy wchodzi pewna forma wieprzowiny i jest szczególnie smaczna, gdy wieprzowina jest wędzona.
Chleb i ziemniaki to inne podstawowe produkty w Słowenii, więc wraz z fasolą trafiają do tego napełnionego, wygodnego dania, które pochodzi z regionu Primorska w pobliżu Morza Adriatyckiego.
Jego słodko-kwaśny profil smakowy jest typowy dla żywności w Europie Wschodniej. Niektóre joty powstają z kwaśnej rzepy znanej jako kisla ripa zamiast kapusty kiszonej. Podawaj z chrupiącym chlebem i masz posiłek gwarantowany, by odpędzić bluesa, nie wspominając o dreszczach!
Oto większe zdjęcie Słoweńskiej Fasoli i Sauerkraut Hotpot lub Joty.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki fasoli ( moczone przez noc w zimnej wodzie)
- 8 uncji wędzonych żeberka wieprzowego lub bebsztyka płaskiego (skórka usunięta)
- 1 duża cebula (pokrojona w kostkę)
- 2 ząbki mielonego czosnku
- 2 szklanki warzyw, wieprzowiny lub kurczaka
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 funtowe ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 funt kapusty kiszonej (odsączone i spłukane)
- Dash sól i pieprz
Jak to zrobić
- Odcedź nasączoną fasolę i umieść w dużym rondlu wypełnionym zimną wodą, aby pokryć kilka cali. Doprowadzić do wrzenia i dalej gotować energicznie przez 10 minut. Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut lub do momentu, aż ziarna będą delikatne, ale nie papkowate. Odcedź, przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i odłóż na bok.
- W dużym rondlu podsmażaj żeberka lub boczek, aż tłuszcz zacznie się wydzielać. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż cebula będzie złota, ale nie zrumieniła. Zamieszaj w magazynie, koncentracie pomidorowym, ziemniakach i kapuście. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia i mieszając od czasu do czasu, przez co najmniej 20 minut lub do momentu, aż ziemniaki i kapusta kiszona są bardzo miękkie, a mieszanina jest gęsta.
- Zdjąć wieprzowinę, pokroić w kawałki o wielkości kęsa i wrzucić do rondla wraz z ugotowaną fasolą i podgrzać przez około 10 minut. Dostosuj przyprawy. Niektórzy kucharze zagęszczają swoją jotę zasmażką, jeśli jest zbyt pikantna. Ale jest to kwestia subiektywna, a jedna osoba o właściwej grubości joty zdecydowanie nie jest inna. Podawaj ją tak, jak lubisz.
Pochodzenie Hotpotów
Hotpoty istnieją w każdej kulturze, a ich składniki różnią się w zależności od tego, co jest dostępne lokalnie i sezonowo. Anglicy są znani z hotpot w Lancanshire , znanego w innych krajach, w tym w Ameryce, jako hotchpotch, hodgepodge lub stampot lub hutspot w języku niderlandzkim i hochepot w języku francuskim.
Te jednogarnkowe posiłki mieszczą się gdzieś pomiędzy bardzo gęstą zupą a obfitym gulaszem warzywno-mięsnym, w zależności od ilości płynu pozostałego w produkcie końcowym.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 588 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sód | 1197 mg |
| Węglowodany | 62 g |
| Błonnik pokarmowy | 17 g |
| Białko | 40 g |