Maple Fondant to gładkie, kremowe nadzienie o wyrazistym, klonowym smaku. Syrop klonowy jest podstawowym składnikiem tej receptury dla fondantu , dlatego ważne jest, aby używać prawdziwego syropu klonowego (a nie fałszywego syropu naleśnikowego o aromacie klonu!) I wybrać syrop, którego smak lubisz.
Z natury ten klonowy fondant jest dość słodki. Jeśli zamierzasz zanurzyć kremy w czekoladzie i / lub zwinąć je w orzechy, możesz zrównoważyć cukier za pomocą gorzkiej czekolady i solonych orzechów, które bardzo dobrze łączą się z tą fondantką.
Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś staromodnego kremówki, obejrzyj ten samouczek pokazujący, jak zrobić kremówkę . Możesz również cieszyć się tą listą przepisów na klony cukierkowe , lub przepis używając tego pomadku, Maple Fondant Acorns.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki prawdziwego syropu klonowego
- 1/4 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1/4 szklanki wody
- Szczypta kremu z kamienia nazębnego
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 12 uncji. ciemna czekolada (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki drobno posiekanych solonych orzechów (opcjonalnie)
Jak to zrobić
1. Przygotuj patelnię 9x13, spryskując ją niestopniowym sprayem do gotowania i odłóż na bok.
2. Umieść syrop klonowy, syrop kukurydziany, śmietanę, wodę, śmietanę i sól w średnio ciężkim garnku i wymieszaj je wszystkie razem. Umieść rondel na średnio-dużym ogniu.
3. Wytrzyj boki rondla mokrym pędzelkiem do ciasta, aby zapobiec tworzeniu się kryształków cukru i włóż termometr do cukierków.
4. Kontynuuj gotowanie cukierki, często mieszając, aż osiągnie 240 stopni F (115 C) na termometrze candy. Po osiągnięciu 240 F, zdejmij patelnię z ognia i wlej cukierka do przygotowanej patelni 9x13.
5. Niech fondant schłodzi się przez około 10 minut, aż będzie jeszcze ciepły, ale nie będzie już gorący w dotyku. Rozpocznij mieszanie wszystkiego razem drewnianą łyżką. Nazywa się to "kremowaniem" pomady i działa najlepiej, gdy poruszasz się w układzie ósemka-8, drapiąc pomadkę razem, tworząc ją w kształcie 8, a następnie skrobiąc ją z powrotem do środka.
6. Podczas kremowania fondant przejdzie od błyszczącego i półprzezroczystego do błyszczącego i nieprzejrzystego i zacznie się gęstnieć. Kontynuuj pracę, a ostatecznie straci połysk i stanie się bardziej nieprzejrzysty i ma konsystencję przypominającą krówkę i matowe wykończenie. Ten proces kremowania trwa chwilę, może 20 minut, więc przygotuj się i wymień na przemian, jeśli to konieczne.
7. Fondant osiągnie punkt, w którym jest gęsty, sztywny i prawie niemożliwy do dalszego mieszania. Przetestuj to, zwijając kawałek w kulkę. Jeśli ma on swój kształt i nie zapada się, to fondant jest gotowy. Jeśli tak nie jest, kontynuuj pracę łyżką, aż będzie wystarczająco sztywna. Można go owinąć w folię i przechowywać w temperaturze pokojowej lub od razu rozwałkować na kulki.
8. Jeśli zwinąłeś go w kulki, możesz rozwałkować pomady w pokruszonych orzechach lub możesz je zanurzyć w czekoladzie, a następnie posypać czekoladą posiekanymi orzechami lub suszonymi owocami. Jeśli zamierzasz je zanurzyć w czekoladzie, przechowuj zwinięte kulki z kremów w lodówce, aby się ukoić, podczas gdy ty rozpuścisz czekoladę w kuchence mikrofalowej.
9. Po stopieniu czekolady, zanurz centra z klopsikiem w czekoladzie pojedynczo i umieść zamoczone centra na foliowym lub woskowanym arkuszu papieru do pieczenia. Posypać wierzchołki posiekanymi solonymi orzechami lub posiekanymi suszonymi owocami, gdy czekolada jest jeszcze mokra.
10. Umieść tacę w lodówce, aby utwardzić czekoladę przez około 15 minut. Przechowuj zamoczone kulki Maple Fondant w hermetycznym pojemniku w lodówce na okres do 2 tygodni i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem w celu uzyskania najlepszego smaku i tekstury.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 133 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 39 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |