Frijoles negros (czarna fasola) są podstawą kuchni meksykańskiej i są proste do wegetariańskiego i wegetariańskiego. Ten wegański przepis na czarną fasolę jest niezwykle aromatyczny i prosty w przygotowaniu, chociaż gotowanie fasoli zajmuje trochę czasu i kilka kroków. Czarna fasola wegańska nadaje się na doskonałe danie z każdej meksykańskiej potrawy lub z nadzieniem na burritos z czarnej fasoli.
Czarna fasola naprawdę nie musi być przemoczona, a niektórzy kucharze zdecydowanie wolą nie moczyć ich. Wybór należy do ciebie - możesz namoczyć fasolę lub pominąć ten krok, zwłaszcza jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu.
Jeśli nigdy nie jadłeś czarnej fasoli gotowanej od zera, tracisz. Świeże Murzynki frijoles są o wiele lepsze niż wszystko, co pochodzi z puszki!
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszonej czarnej fasoli
- 2 zielone papryki dzwonne (połowę i nasiona), podzielone
- 8 szklanek wody
- 1 średnia cebula (poćwiartowana)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- 1 liść laurowy
- Sól dla smaku
- 1/4 szklanki suchego białego wina
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- 1 łyżka cukru
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
Jak to zrobić
- Jeśli moczysz fasolę, włóż czarną fasolę, 1 zieloną paprykę i 8 szklanek wody do dużej zupy lub zasobnika i odłóż na bok, aby umożliwić namoczenie przez 8 godzin lub na noc. Jeśli nie moczymy fasoli, połącz te składniki i przejdź do następnego kroku.
- Doprowadź fasolę, pieprz i wodę do wrzenia, a następnie natychmiast podgrzej ogień i gotuj, przykryj przez 1 1/2 godziny lub aż ziarna będą prawie miękkie.
- Przygotuj sos o nazwie sofrito , łącząc pozostałą zieloną paprykę, cebulę, czosnek, oregano, kminek, liść laurowy i odrobinę wody do gotowania w mikserze. Mieszaj na niskim poziomie, aż mieszanina będzie gładka.
- Dodaj sofrito do fasoli. Ponownie doprowadzić do wrzenia, a następnie natychmiast zmniejszyć ogień do gotować.
- Dodaj sól, wino, ocet i cukier. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, bez przykrycia, aż mieszanina fasoli stanie się gęsta, około 2 godziny dłużej.
- Dodaj oliwę z oliwek bezpośrednio przed podaniem. Podawaj na parze ryż.
Przedruk za zgodą The Compassionate Cook Cookbook.
Dodatkowe meksykańskie przepisy wegetariańskie i wegańskie
Lubisz ten przepis? Istnieje wiele innych ekscytujących sposobów, aby zrobić ryż i fasolę , a także kilka satysfakcjonujących wegetariańskich i wegańskich potraw meksykańskich. Spróbuj jednego z tych przepisów:
- Salsa z mango i brzoskwini
- Dziesięć minut wegetariańskich tacos z TVP
- Zapiekanka Enchilada
- Łatwy meksykański ryż
- Enchilady czarnych fasoli
- Podstawowy guacamole
- Meksykańska czarna zupa fasolowa
- Wegetariańskie chili flautas
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 208 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 37 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 9 g |