W sztuce kulinarnej słowo fondant może odnosić się do jednego z dwóch rodzajów past cukrowych stosowanych do przygotowywania i dekorowania ciast, ciastek i słodyczy.
Co to jest kremówka?
Wylana fondant lub kremówka to słodka, kremowa pasta, która może być używana jako nadzienie lub lukrowanie do wypieków takich jak éclairs i Napoleons. Wylany fondant można zrobić z prostego połączenia cukru, tłuszczu i wody. Zwróć uwagę, że stosowanie skracania o wysokiej wartości powoduje dodatkowe kremowienie w oblodzeniach pomadek. Niektóre przepisy również wymagają syropu kukurydzianego lub glukozy.
Jak powstaje fondant
Po pierwsze, tłuszcz jest topiony, co można zrobić w kuchence mikrofalowej w misce z mikrofalami, wraz z dowolnymi pożądanymi składnikami smakowymi. Następnie cukier jest mieszany, a następnie, aby uzyskać odpowiednią konsystencję, potrzeba dużo wody. Wówczas chodzi tylko o podgrzanie i ciągłe mieszanie, aż do momentu, gdy oblodzenie pomadki nie będzie ani zbyt rzadkie, ani zbyt nierówne. Dodatkowy cukier może pomóc zagęścić go, a woda może pomóc rozcieńczyć go, aż będzie leżeć.
Po ugotowaniu, ochłodzeniu i wymieszaniu, można użyć kremówki do robienia cukierków lub można ją rozcieńczyć i albo wylać na ciasteczka i inne upieczone rzeczy, albo przedmioty można zanurzyć w pomada. Jeśli zanurzasz przedmioty w kremówce, przed jedzeniem lub pakowaniem, pozwól im całkowicie wyschnąć na stojaku chłodniczym w ramie drucianej. Pozwoli to na to, aby pomadka wyschła i zapobiegnie wszelkim rozmazaniom.
Co to jest zwinięty krem?
Walcowany fondant jest prawie jak bardzo słodkie ciasto.
Podobnie jak wylany fondant, zwinięty fondant jest wykonany z cukru pudru , syropu kukurydzianego i wody. Jednakże, aby zrobić zwinięty fondant, należy również dodać glicerynę, tłuszcz i żelatynę. Żelatyna jest topiona na podwójnym kotle i mieszany jest syrop kukurydziany i gliceryna. Jeśli dodaje się barwę, to również tutaj.
Ciekłe składniki miesza się następnie z cukrem cukierniczym, w podobny sposób, w jaki jajka dodaje się do mąki w celu wytworzenia świeżego makaronu.
Po włożeniu kremówkę ugniata się jak ciasto chlebowe, a następnie rozwałkowuje na płasko w arkusze, które następnie można zabarwić i wykorzystać do dekoracji ciast. Walcowany fondant nie jest ugotowany, a na ogół jest mniej smaczny niż wylany fondant, chociaż nadaje ciastom ładny, gładki wygląd.
Kreacja z fondantem
Gdy już poczujesz się komfortowo z podstawami tworzenia fondant, istnieje wiele sposobów, abyś mógł przenieść swoją pracę kremówki na wyższy poziom i uzyskać więcej kreatywności przy wypiekach. Niektóre pomysły obejmują:
- Farbowanie fondant. Najlepiej użyć specjalnych kolorów żelu, aby pokolorować fondant. Kolory żelu można znaleźć w sklepach rzemieślniczych i piekarniczych. Regularne barwienie żywności sprawi, że Twoja fondant będzie bardzo lepki i trudny w obróbce
- Przygotuj płatki kremówki. Płatki z kremówki wyglądają jak prawdziwe płatki kwiatów i mogą być pięknym dodatkiem do ciast i babeczek.
- Użyj błyszczącego kurzu na gotowym pomadce, aby nadać domowemu deserowi blasku i wyrafinowania. Pył Lustre , błyszczący proszek do dekoracji, dodaje blasku i połysku twojemu deserowi.