Szybkowar to sekretna broń domowego kucharza, jeśli chodzi o długie krojenie mięsa i ograniczony czas na ich przygotowanie. Gotuje dzięki uwięzionym ciśnieniom pary, dzięki czemu czas gotowania jest znacznie zmniejszony, a para pod ciśnieniem zmusza do podania jakiejkolwiek cieczy. Rezultatem jest delikatne mięso z roztopionym w ustach. W dzisiejszych czasach rządzą Instant Pot i podobne elektryczne kuchenki ciśnieniowe.
Okrągły stek jest chudym krojem z tyłu zwierzęcia, a ponieważ brakuje mu tłuszczu występującego w większości steków, ma tendencję do stwardnienia i twardości po ugotowaniu bez wilgoci. Ten przepis na okrągły stek zawiera ziemniaki i cebulę, a także bekon na smak. Możesz dodać filiżankę pokrojonej marchewki do garnka wraz z ziemniakami i cebulą.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty okrągłe steki
- 2 łyżki stołowe (lub olej roślinny)
- 2 paski boczku (pokrojone w kostkę)
- 3/4 szklanki
- zapas wołowy (nisko sodowy lub niesolony)
- 1/2 szklanki suchego białego wina (lub więcej wołowiny)
- 2 (4 uncje) grzyby puszkowe (odsączone)
- 6 małych białych cebuli (lub około 1 filiżanki pokrojonej w plasterki cebuli)
- 6 średnich ziemniaków, obranych i przekrojonych na pół
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 liść laurowy
- Opcjonalnie: 1 łyżka mąki
Jak to zrobić
- Podgrzej szybkowar i dodaj skrócenie i boczek. Gotuj, aż bekon będzie prawie rześki. Usuń kawałki bekonu do ręczników papierowych za pomocą łyżki ze szczeliną.
- Pokrój stek na kostki lub kawałki wielkości porcji. Brązową wołowinę w gorącym tłuszczu i skwaśniały bekon.
- Dodaj bulion wołowy i wino i zamknij kuchenkę. Umieść regulator ciśnienia na rurze odpowietrzającej.
- Gotuj stek pod wysokim ciśnieniem przez 8 minut.
- Dodaj zarezerwowany boczek, pieczarki, cebulę, ziemniaki, pietruszkę, sól, pieprz i liść laurowy. Ponownie zamknij kuchenkę i gotuj jeszcze przez 8 minut; niech sam spadnie ciśnienie.
- Odrzuć liść laurowy.
- Usuń mięso i warzywa do ciepłego talerza do podawania, aby się rozgrzać .
- W razie potrzeby połącz 1 łyżkę mąki z 2 łyżkami wody; mieszać do uzyskania gładkości. Dodaj pastę z mąki do płynów i gotuj sos aż do zagęszczania, ciągle mieszając.
- Podawać okrągły stek i warzywa z zagęszczonym sosem.
Kilka porad dotyczących korzystania z szybkowaru
- Receptury szybkowarowe nie wymagają tak dużej ilości płynu jak standardowe przepisy, dlatego przepis ten wymaga tylko 1/2 szklanki wina i grzybowych soków. Zawsze możesz dodać więcej płynu, jeśli chcesz - to nic nie zaszkodzi - ale nigdy nie używaj mniej niż 1 szklanki. Potrzebujesz wystarczająco dużo, aby zbudować uwięzioną parę wewnątrz kuchenki.
- Aby uzyskać równomierne gotowanie, upewnij się, że Twój stek jest cięty na kawałki w jak największym rozmiarze.
- Na wysokość pary może mieć wpływ wysokość. Jeśli mieszkasz na wysokiej wysokości, zwiększ czas gotowania o 5 procent na każde 1000 stóp ponad 2000 stóp nad poziomem morza.
- Szybkowary mogą być montowane na kuchence lub elektrycznie. Jeśli nigdy wcześniej go nie używałeś, pomyśl o skorzystaniu z kuchenki elektrycznej. Zapewni Ci łatwe, jednoznaczne wskazówki i sprowadzi wiele domysłów z gotowania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 426 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sód | 1,123 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 47 g |