Tomato Kasundi to jedna z ulubionych potraw mojego męża! Dorastał, jedząc to i ma wiele szczęśliwych wspomnień z tego. Niedawno nauczyłem się jak zrobić Tomato Kasundi i muszę przyznać, że jestem zakochany! Nie tylko jest to wspaniały chutney, który można spożywać z jedzeniem, to doskonały dodatek do kanapek lub sos sałatkowy! Idealne połączenie pikantnych i pikantnych smaków, to jest dobre, cieszę się, że jem to tylko zwykły ugotowany ryż! Będziesz też, kiedy go spróbujesz.
Co będziesz potrzebował
- 35 uncji czerwone pomidory (jędrne i dojrzałe)
- 2 łyżki stołowe.
- czarne nasiona gorczycy
- 1 szklanka octu słodowego
- 1/2 szklanki świeżego imbiru (posiekane)
- 15 ząbków czosnku
- 1 szklanka oleju musztardowego
- 1 łyżka. proszek turmerowy
- 5 łyżek. kminek w proszku
- 1 łyżka. czerwony proszek chili
- 10 świeżych zielonych papryczek (rozcięcie wzdłuż i usunięcie nasion)
- 1/2 szklanki cukru
Jak to zrobić
- W niemetalowej misce namocz nasiona gorczycy przez noc w occie słodowym.
- Przygotuj butelki do przechowywania swojego Kasundi, sterylizując je we wrzątku. Dokładnie wysuszyć i przygotować do późniejszego wykorzystania.
- Gotuj duży garnek wody na średnim ogniu. Gdy się gotuje, pociąć skórkę na jednym końcu każdego pomidora za pomocą ostrego noża, w kształcie krzyża. Nie tnij głęboko, tylko przez skórę. Gdy woda zacznie się toczyć, delikatnie wrzuć pomidory do niej i pozostaw na 50-60 sekund. Pod koniec tego czasu wyjmij je z wrzącej wody za pomocą łyżeczki i natychmiast zanurz w zimnej wodzie. Teraz złap jeden z wyciętych końcówek pomidora i pociągnij, aby oderwać się od skóry. Powtórz z innymi porcjami, aż pomidor będzie w pełni obrany. Teraz pocięte na kostki 1 do 1 1/2 cala. Trzymaj się z boku.
- Włóż namoczone nasiona gorczycy, ocet, imbir i czosnek do robota kuchennego i zmieszaj w gładką masę. Trzymaj się z boku.
- Podgrzej olej musztardowy w garnku na małym ogniu. Gdy jest bardzo gorąco, dodaj proszek z kurkumy, kminu i chili. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Często mieszaj w tym czasie.
- Teraz dodaj obrane i pokrojone pomidory, zielone chilli, musztardowo-ocetowo-czosnkowy miks, cukier i sól. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż pomidory staną się miękkie i miękkie. Gdy tak się stanie, olej zacznie podnosić się na szczyt mieszaniny. To znak, że Kasundi jest dobrze zrobione!
- Spróbuj i dodaj więcej soli zgodnie z preferencjami lub w razie potrzeby.
- Zdejmij z ognia i ostrożnie włóż Kasundi do wysterylizowanych butelek. Uzupełnij olejkiem musztardowym. Pozwól, aby Kasundi siedział nieotwarty przez tydzień, aby mógł dojrzeć.
- Po otwarciu butelka leku Kasundi może być przechowywana w lodówce do 3 miesięcy. Smakuje przepysznie zjedzony zwykłym ryżem lub łyżką nad posiłkiem Daala i pachnącego, długoziarnistego ryżu Basmati!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 257 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 894 mg |
| Węglowodany | 52 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 9 g |