Pyszne i zdrowe koreańskie przystawki, smażone cukinie (znane jako Hobak Jun lub Jeon) są dość łatwe do przygotowania. Jako bonus dobrze pasuje do prawie każdego koreańskiego posiłku. Możesz podawać je razem z pieczoną rybą, bulgogi (cienko krojona wołowina z grilla) lub praktycznie każdą odmianą koreańskiej zupy.
W tym przepisie cukinia jest pokryta cienką warstwą mąki i jajka z odrobiną soli i smażonymi po obu stronach w lekko natłuszczonej patelni. To danie zajmuje tylko kilka minut z gorącą patelnią. Rezultatem tego są złote, brązowe monety z cukinią, które uzupełnią resztę twoich koreańskich potraw, niezależnie od tego, co serwujesz z posiłkiem.
Smażona cukinia podawana jest z sosem sojowym do zanurzania lub z innymi rodzajami sosów zanurzeniowych. Na przykład podstawowy koreański sos do zanurzenia w pierogach, który zawiera sos sojowy i ocet, działa bardzo dobrze z tą cukinią. Lub, jeśli wolisz coś bardziej pikantnego, spróbuj korzennego koreańskiego soku zanurzeniowego, który zawiera płatki papryczki chili, cienko pokrojone scallions i czosnek. Naprawdę nie możesz się pomylić z żadnym sosem.
Wybierając cukinię do tego przepisu, szukaj mniejszych, młodszych warzyw, które są mocne w dotyku, gdy delikatnie w nich wciskasz. Większa cukinia, chociaż mogą one wyglądać bardziej imponująco na talerzu ze względu na ich rozmiar, wydają się być zgorzkniałe i nie tak delikatne jak młodszy squash.
Koreańska cukinia, znana również jako szara herbata, może być dostępna na lokalnym rynku azjatyckim. Jeśli nie możesz ich znaleźć, możesz użyć dowolnej cukinii - po prostu wybierz drobną, bardziej niedojrzałą dynię.
Cukinia to nie tylko smaczne warzywo - niesie ze sobą także pewne korzyści zdrowotne. Wysokie poziomy potasu sprawiają, że jest zdrowym pokarmem dla serca i jest dobrym źródłem witaminy C, która może pomóc w zapobieganiu infekcjom. To także przyzwoite źródło błonnika.
Co będziesz potrzebował
- 1 średnio-duża cukinia, w plasterkach na 1/4 cala monet
- 1/2 szklanki mąki
- 2 jajka, pobity
- 2 łyżeczki soli
- 1-2 łyżki warzyw lub oliwy z oliwek (na patelnię sauté)
Jak to zrobić
- Przełóż 1 łyżeczkę soli na plasterki cukinii.
- Dodaj pozostałą 1 łyżeczkę soli do ubitych jaj.
- Umieść mąkę i jajko na osobnych płytkich talerzach obok pieca.
- Podgrzej lekko natłuszczoną patelnię do średniego ogrzania.
- Płaszcz cukinię monety najpierw z mąki, a następnie zanurzyć i ubrać z ubitym jajkiem i umieścić na patelni.
- Smażcie cukinię przez około 3-4 minuty z każdej strony, obracając raz lub dopóki nie uzyskają jasnobrązowego koloru.
- Możesz podawać smażoną cukinię z podstawowymi lub pikantnymi sosami lub zupełnie nic.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 220 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
Tłuszcz nasycony | 3 g |
Tłuszcz nienasycony | 8 g |
Cholesterol | 104 mg |
Sód | 397 mg |
Węglowodany | 20 g |
Błonnik pokarmowy | 2 g |
Białko | 6 g |