Ten przepis na polski sos śmietanowo-śmietanowy lub sos grzyby suszone , dostaje delikatny zapach z kwaśnej śmietany.
Oto większy obrazek kremowego sosu z pieczarek.
Co będziesz potrzebował
- 2 uncje suszonych polskich pieczarek (lub porcini)
- 2 łyżki masła
- 1 duża cebula (grubo posiekana)
- 8 uncji grzybów (w plastrach świeżych lub w puszkach; rezerwa w płynie)
- 1 łyżeczka bazy warzywnej (lub kurczaka)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
Jak to zrobić
- Umieść suszone grzyby w żaroodpornej misce i zalej 2 szklankami wrzątku. Niech strome 1/2 godziny. W międzyczasie, w średnim rondlu, smaż cebulę na maśle aż do karmelizacji . Jeśli używasz świeżych grzybów, dodaj do rondla, gdy cebula będzie półprzezroczysta. W przeciwnym razie po odsączeniu cebuli na patelni połóż niezdrowe grzyby w puszce.
- Za pomocą palców wyłóż suszone grzyby z ich płynu i dodaj do garnka z cebulą. Ostrożnie dodaj płyn do moczenia na patelni, uważając, aby nie zaburzyć osadu na dnie. Dodaj bazę, sól i pieprz do smaku (jeśli użyjesz grzybów w puszce, prawdopodobnie nie będziesz musiał dodawać soli). Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, przykryte, 30 minut.
- W średniej misce, widelec zmiksuj 2 łyżki mąki do śmietany. Rozgrzej kwaśną śmietanę, dodając 3 kadzi gorącego płynu grzybowego, 1 kadziarkę na raz i mieszając do uzyskania gładkości. Powoli wlać hartowaną śmietanę do sosu grzybowego, ciągle mieszając. Dusić od 5 do 10 minut, aż zagotuje się zagęszczony i surowy smak mąki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 595 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 38 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 154 mg |
| Sód | 699 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 39 g |