Ciasteczka Spritz ( Spritzgebäck ) w Niemczech są głównie w formie wianków i patyczków i są wykonane z dysku w kształcie gwiazdy na maszynce do mięsa lub torbie do wyciskania.
Herbatniki spritz, które znamy i lubimy w USA, robimy za pomocą prasy do ciastek w kształcie pistoletu do klejenia. Prasa do ciastek powstała na początku XX wieku i stała się bardzo popularna w latach 30. XX wieku. Ponieważ mieszkańcy Ameryki Północnej przystosowują się do wszystkiego, nasze kształty ciasteczek spritzowych zmieniły się z niemieckich form na choinki, bary i okrągłe ciasteczka.
Skandynawskie kształty to często choinki, kwiaty lub różne wzory. Norweska wersja pliku cookie ma kształt litery "S" i "O".
Maślane i chrupiące ciasteczka typu spritz są tradycyjnie wytwarzane z masła, mąki, cukru i jaj. Ten czekoladowy ciasteczko spritz dostaje dodatek niesłodzonej czekolady. Podwójna warstwa ciasta na spritz jest wypełniona odrobiną dżemu na środku. Użyłem tu moreli, ale wolę używać malin, ponieważ każdy smak dobrze miesza się z czekoladowymi ciasteczkami spritz.
Sprawia, że 3 tuziny niemieckich dżemowych ciasteczek Spritz Chocolate.
Co będziesz potrzebował
- Ciasteczko Ciasto:
- 6 uncji / 12 łyżek / 160 g.
- masło (niesolone, temperatura pokojowa)
- 1/2 szklanki / 100 g. cukier
- 1 duży / 50-60 g. jajko (temperatura pokojowa)
- 1/4 łyżeczki wyciągu migdałowego (lub innego smaku)
- 2 uncje / 50 g. czekolada (niesłodzona, topiona i chłodzona, patrz uwaga poniżej)
- 2 1/4 kubka / 280 g. mąka (uniwersalna)
- Nadzienie:
- 3 łyżki dżemu (morela)
- Byczy:
- 2 łyżki migdałów (posiekane)
- 2 łyżeczki cukru
Jak to zrobić
- W dużej misce ułóż ciasteczko, łącząc razem masło i cukier, aż będą lekkie i puszyste. Beat w jajku i ekstraktu, aż dobrze połączone.
- W małej miseczce żaroodpornej miksuj czekoladę w 10-sekundowych przyrostach, mieszając po każdym kroku.
- Temperować czekoladę (tak, aby nie kumulowała się, znana jako chwytanie ), mieszając kilka łyżek ciasta ciasteczkowego do miski czekolady (zwiększając temperaturę). Następnie wymieszaj czekoladę w cieście do uzyskania gładkości.
- Dodaj mąkę i sól, jeśli używasz niesolonego masła, aby uformować sztywne ciasto.
- Możesz użyć tego ciasta od razu lub umieścić je w lodówce na dzień lub dwa, jeśli masz mało czasu. Gotowy do pieczenia przynieść ciasto do temperatury pokojowej na prasie do ciastek.
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni F. Włóż dysk w kształcie prętów do prasy do ciastek zgodnie z instrukcjami producenta.
- Napełnij rurkę ciastem i połóż ciągłą wstęgę ciasta ciasteczkowego na nieżrutowanej blasze.
- Połóż kilka łyżeczek dżemu morelowego na środku wstęgi ciasta. Następnie za pomocą prasy do ciastek ułóż kolejną długą wstęgę ciasta na wierzchu dżemu. Delikatnie dociśnij brzegi ciasta ciasteczkowego do dolnej warstwy, ale nie miażdżyć ozdobnej powierzchni.
- W małej misce wymieszaj posiekane migdały z cukrem, aby uzyskać posypkę i równomiernie rozprowadź na górnej części batonów.
- Piec przez 12 do 15 minut. Ciasteczka będą miękkie po wyjęciu ich z piekarnika. Potnij je na 1 cal długości, podczas gdy gorący za pomocą ostrego noża. Wytrzyj nóż pomiędzy nacięciami, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
- Chłodź całkowicie, aby uzyskać najlepszy smak. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1-2 tygodnie lub zamrozić w celu dłuższego przechowywania .
Uwaga: niesłodzona czekolada do pieczenia jest również składnikiem amerykańskim i nie wydaje się być dostępna w Niemczech. W przypadku niedostępności niesłodzonej czekolady do pieczenia należy zastąpić 3 łyżkami niesłodzonego kakao w proszku i 1 łyżką masła na każdą uncję wypiekanej czekolady w przepisie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 230 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sód | 221 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 8 g |