Chińskie pierożki są popularnym przysmakiem podczas chińskiego Nowego Roku. Ryż lepki ( ryż kleisty) i czarny proszek sezamowy są dostępne na rynkach azjatyckich. Jeśli nie możesz znaleźć czarnego sezamu w proszku, po prostu zmieszaj czarne nasiona sezamu w maszynce.
Z chińskim Nowym Rokiem nie tylko nadchodzi nowy rok, ale także wspaniałe tradycje i uroczystości. Wśród tych uroczystości jest Lantern Festival, który wyznacza ostatni dzień tradycyjnych obchodów Nowego Roku Księżycowego. Podczas festiwalu Lantern Festival papierowe latarnie wypełniają nocne niebo pięknym światłem, symbolizującym puszczanie się przeszłości i patrzenie w przyszłość. Lantern Festival również skomercjalizował się w coś w rodzaju chińskiego walentynkowego święta, zgodnie z historyczną tradycją swatania na ulicach podczas uroczystości.
Yuanxiao pierogi na chiński nowy rok
Ale żadna uroczystość nie jest kompletna bez specjalnych potraw, które oznaczają sezon. Jak słodycze są do świąt Bożego Narodzenia i ciasto z dyni jest do amerykańskiego Święta Dziękczynienia, pierogi yuanxiao są do chińskiego Nowego Roku. Pierogi Yuanxiao (Lantern Festival) lub tangyuan, jak są one znane, to tradycyjna uczta w sezonie noworocznym, a konkretnie Lantern Festival. Yuanxiao to kulki słodkiego kleistego ryżu (lepki ryż), które są zazwyczaj wypełnione pastą z czerwonej fasoli, pastą sezamową lub nawet masłem orzechowym. Chińczycy uważają, że okrągły kształt knedli yuanxiao i specjalne miski, w których są powszechnie podawane, symbolizują rodzinną więź. Jedząc kulki ryżowe, przyniosą one rodzinną radość i szczęście w nowym roku. Z tego samego powodu te pierogi podawane są również na chińskich weselach i każdej innej okazji łączenia rodzin. Poniżej znajduje się jeden z naszych ulubionych chińskich przepisów na knedle z yuanxiao.
Co będziesz potrzebował
- 4 1/2 kubki / 500 gram lepkiej mąki ryżowej
- 7 uncji / 200 gram masła
- 7 uncji / 200 gramów czarnego sezamu w proszku
- 8 uncji / 250 gram cukru
- 1 łyżeczka wina
Jak to zrobić
- Wymieszaj masło z pudrem sezamowym, cukrem i winem (musisz trochę podgrzać miksturę). Uformuj mieszaninę w małe kulki za pomocą łyżeczki w przybliżeniu po 1 łyżce i obracaj rękoma w małe kulki.
- Umieść kleistą mąkę ryżową w dużej misce do mieszania. Dodaj wodę, niewielką ilość za jednym razem, pracując i kształtując ciasto, aż będzie miało konsystencję podobną do ciasta - nie jest zbyt miękkie, ale gładkie i łatwe do manipulowania. ( Uwaga: kleista mąka ryżowa może być nieco trudna do pracy - na początku wygląda zbyt sucho, a następna rzecz, o której wiesz, że ciasto przykleja się do twoich dłoni, ponieważ dodałeś za dużo wody. Jeśli tak się stanie, dodaj trochę bardziej kleistej mąki ryżowej, z drugiej strony, jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj więcej wody, niewielką ilość na raz).
- Zsuń kawałek ciasta w przybliżeniu wielkości piłeczki do golfa. Rozwałkuj ciasto w kulkę. Kciukiem ułóż głęboko wgłębienie w ciasto i włóż kulkę sezamową do otworu przed zamknięciem. Ważne jest, aby upewnić się, że kulka sezamowa jest całkowicie przykryta ciastem. Kontynuuj z pozostałą częścią ciasta.
- Gotuj pierogi w przegotowanej wodzie. Podczas gotowania należy ciągle mieszać w jednym kierunku. Kiedy zaczną unosić się na wodzie, nadal gotować przez około minutę, zmniejszając ciepło.
Ryż lepki (ryż kleisty) i czarny proszek sezamowy są dostępne na większości rynków azjatyckich. Jeśli nie możesz znaleźć czarnego sezamu w proszku, możesz zmielić czarne nasiona sezamu w robocie kuchennym, aż utworzą proszek.
Ilość potrzebnej wody z kleistą mąką ryżową może się różnić w zależności od poziomu wilgotności w miejscu zamieszkania, a nawet wieku mąki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1006 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 45 g |
| Tłuszcz nasycony | 19 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sód | 12 mg |
| Węglowodany | 141 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 13 g |