Maesil Ju to tradycyjny koreański likier wytwarzany z zielonych śliwek maesil. Czasami nazywany też winem śliwkowym, ten likier jest słodki, cierpki i orzeźwiający na lodzie latem. Możesz cieszyć się maesil ju (zielone wino śliwkowe) jako wino deserowe, na lodzie jako aperitif, mieszać w koktajl lub jako dodatek do posiłku. Istnieją również chińskie i japońskie wersje tego trunku lub wina, ale koreańskie "wino śliwkowe" jest zrobione z soju i miodu. Do tego przepisu potrzebujesz ogromnego pojemnika na płyn ** (co najmniej 5 L).
Co będziesz potrzebował
- 10 funtów zielonych śliwek (tylko dojrzałe, umyte i z usuniętymi pędami)
- 10 funtów brązowego cukru (dobrej jakości)
- 1/2 szklanki miodu (dobrej jakości)
- 2 małe butelki soju
Jak to zrobić
- Wymieszaj maesil i brązowy cukier razem w pojemniku z miodem.
- Wlać butelki soju i połączyć z innymi składnikami.
- Przykryj i siedź w chłodnym, zacienionym kącie przez 2-3 miesiące.
- Podawaj schłodzone lub na lodzie.
* Jeśli podoba Ci się słodki likier śliwkowy, możesz również dodać więcej brązowego cukru po 2 miesiącach.
** Możesz pić wino po kilku miesiącach, ale likier może również fermentować do roku. Możesz przechowywać go w oryginalnym pojemniku lub odcedzić wino i usunąć miąższ.
W Korei zielone śliwki i ich kwiaty są symbolem wiosny i są wykorzystywane jako motywy w dziełach sztuki i garncarstwie. Maesil, czyli prunus mume, pochodzi z południowych Chin; zostały one później wprowadzone w całej Azji. Na Zachodzie owoce można nazwać "chińską śliwką" lub "japońską morelą", aw Japonii nazywa się je "ume". Są bardziej spokrewnione z morelą niż śliwka.
Różne wina śliwkowe są popularne w Azji, a koreańska wersja jest słodka i lekko cierpka. Maesil Ju można delektować się schłodzonym po posiłku lub z przekąskami lub posiłkami. Te zielone morele można przygotować na herbatę lub sok i marynowane lub konserwowane jako przyprawy lub przekąski.
Odmiana maesil (zielona śliwka lub zielona morela) od wieków stosowana jest w Korei jako lekarstwo. "Dongeu bogam", starożytny tekst medycyny koreańskiej, odnotowuje użycie maesilu w Korei. Był stosowany w leczeniu zaburzeń krwi, odwodnienia, problemów trawiennych, problemów z sercem i innych dolegliwości. Dziś maesil jest używany w napojach, w jedzeniu i jako część koreańskiej tradycyjnej medycyny.