Trufle z jajecznicy to idealny świąteczny cukierek! Łączą one bogaty smak ajerkoniaka z dodatkowym szczyptą gałki muszkatołowej i słodkiej białej czekolady. Podawaj te świąteczne trufle na przyjęciu bożonarodzeniowym lub spraw, by stały się częścią świątecznego przysmaku.
Upewnij się, że używasz zwykłego ajerkonika (czasami oznaczonego jako "tradycyjny" lub "premium") w przeciwieństwie do "lekkich" odmian. Lekki lub niskokaloryczny ajerkoniak nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, aby wyprodukować bogatą, luksusową truflę.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki / 12 oz. posiekana biała czekolada (lub białe czekoladowe chipsy)
- 1/8 łyżeczki. Sól
- 4 łyżki stołowe / 2 uncje masło (temperatura pokojowa)
- 1/3 szklanki
- ajerkoniak (odmiana "lekka")
- 1/4 do 1/2 łyżeczki. gałka muszkatołowa (plus więcej do dekoracji)
- 12 uncji. biała powłoka z czekoladą
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki cukru pudru
Jak to zrobić
- W średniej misce połącz białą czekoladę, sól i masło.
- Umieścić ajerkoniak w małym rondlu na średnim ogniu i gotować na wolnym ogniu.
- Gdy ajerkoniak się gotuje, a wokół brzegów patelni powstają bąbelki, zalej gorącą ajerkoniem białą czekoladę.
- Pozwól mu usiąść przez minutę, żeby zmiękczyć czekoladę, a następnie delikatnie wszystko wymieszaj, aż czekolada się rozpuści, a mieszanina będzie gładka i pozbawiona grudek.
- Jeśli istnieją kieszenie z czekoladą, które się nie rozpuszczą, miksuj miksturę w odstępach 6-sekundowych, dobrze po każdym dobrze się ubij, aż czekolada się rozpuści.
- Dodaj 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i wymieszaj. Po dodaniu, posmakuj ganache i dodaj dodatkową 1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej, jeśli chcesz.
- Nałóż warstwę chusty na wierzch ganache i wstaw do lodówki na tyle mocno, aby nabrać, co najmniej 2 godziny.
- Po uformowaniu, użyj łyżki lub małej szufelki z cukierka, aby uformować mieszaninę trufli w małe 1-calowe kulki.
- Rzuć kulki między dłonie, aby je zaokrąglić. Jeśli zaczną się lepić, odkurzaj dłonie 1/4 szklanki sproszkowanego cukru, aby nie przywierały. Umieść zwinięte trufle na pokrytej folią blachą do pieczenia.
- Roztopić białą czekoladę w mikrofalówce, aż będzie płynna i pozbawiona grudek. Użyj widelca lub narzędzi do zanurzania, aby zanurzyć trufle jeden po drugim w powłoce.
- Pozwól, by nadmiar powłoki kapał z powrotem do miski, a następnie umieść truflę z powrotem na pokrytej folią blachy do pieczenia. Gdy powłoka jest jeszcze mokra, w razie potrzeby posypać wierzch truflami lekkim pilingiem gałki muszkatołowej.
- Gdy wszystkie trufle zostaną zanurzone, pozostaw powłokę kompletnie.
Eggnog Trufle można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce nawet przez tydzień. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, przed podaniem należy poczekać do temperatury pokojowej.