W sztuce kulinarnej termin filet jest używany do oznaczania kawałka mięsa bez kości, zwykle delikatnego, wysokiej jakości. W związku z tym słowo filet jest terminem ogólnym, niezwiązanym konkretnie z żadnym kawałkiem mięsa.
Niemniej jednak słowo filet jest czasem używane jako skrót dla fileta mignon, które są małymi stekami bez kości wyciętymi z przedniej części polędwicy wołowej .
Słowo filet może być również użyte jako czasownik, w którym to przypadku odnosi się do aktu krojenia większego pierwotnego kawałka na pojedyncze steki bez kości.
Słowo "filet" jest wymawiane "wypełnić-AY" lub "opłata-LAY". A jednak w niektórych krajach słowo "bez kości" oznacza "filet" z dwoma literami "L" i jest wymawiane tak jak jest napisane: "FILL-et."
Może to czasem doprowadzić do pewnego zamieszania, ponieważ słowo "filet" jest często używane do określenia kawałka ryby bez kości lub jako czasownik, w odniesieniu do czynności krojenia strony bez kości z ryby. W USA jest to filet, gdy mowa o mięsie, i filet, gdy mówimy o rybach.
Znany również jako: Filet mignon (fee-LAY min-YONE)
Alternatywne pisowni: Filet