Koreańska faszerowana zupa z żeń-szenia (Sam Gae Tang) to pyszna, pachnąca zupa, która jest zaskakująco łatwa do wykonania.
W Korei czasami jest to uzupełnienie, gdy ludzie są chorzy lub słabi, jak na przykład zupa kurcząt na Zachodzie, ale jest to bardziej tradycyjnie spożywane i spożywane w miesiącach letnich. Koreańczycy lubią pić gorącą zupę lub gulasz podczas letnich miesięcy, starając się walczyć z ciepłem z gorącem. Ponieważ żeń-szeń i imbir są również "gorącymi" przyprawami stosowanymi w medycynie chińskiej, będziesz się pocił i oczyszczał po wypiciu gorącej miski zupy w letni dzień. Wiara jest taka, że twoje ciało jest w stanie lepiej regulować się i pozostać chłodnym w letnim cieple po detoksyfikacji i odmłodzeniu przez miskę sam-gangu.
Ze względu na właściwości lecznicze żeń-szenia (patrz poniżej), niektóre koreańskie matki dają tę zupę swoim nowożeńcom, córkom lub zięciom.
Co będziesz potrzebował
- 2 małe całe kurczęta lub
- Kury cornish
- 2 korzenie suszonego żeń-szenia, umyć
- 7-8 kasztanów, obranych
- 9-10 czerwonych suszonych dat, płukanych
- 1/2 szklanki koreańskiego lepkiego ryżu (chapsal), przemyto i odsączono
- 8 ząbków czosnku, obranych
- 1/4 cala kawałek imbiru, obrane i pokrojone na pół
- 9 filiżanek wody
- 2 posiekane scallions do dekoracji
- sól dla smaku)
- pieprz do smaku)
Jak to zrobić
- Usuń wszystkie wnętrzności z ptaków.
- Opłucz kury i małe kurczęta wewnątrz i na zewnątrz.
- Przycinaj wszelkie widoczne tkanki tłuszczowe u kur, ale nie przycinaj skóry potrzebnej do przykrywania farszu w jamie.
- Wypełnij kury / kurczęta słodkim ryżem, kasztanami i czosnkiem. Użyj wykałaczek, jeśli potrzebujesz pomocy w utrzymywaniu farszu u ptaków.
- W dużym naczyniu do zup, dodaj nadziewane kury (lub kury), korzenie żeń-szenia, daktyle i imbir.
- Zalej wodę w celu pokrycia kur (lub kur).
- Doprowadź do wrzenia. Wyłączyć podgrzewanie, aby uzyskać niską temperaturę gotowania.
- Gotuj około 1,5 - 2 godziny lub do momentu, aż kości uda z łatwością zejdą. Nie gotuj tak długo, aby kury (lub kurczaki) zaczęły się rozpadać. Powinny pozostać nietknięte.
- Odtłuszczaj tłuszcz od czasu do czasu podczas gotowania.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Posyp scallions do podania.
Kultura koreańska ma długą historię leczenia żywności i napojów jako lekarstwa; przyprawy i zioła są regularnie stosowane w leczeniu chorób i dolegliwości. Koreańczycy używali żeń-szenia jako lekarstwa przez tysiące lat, a Korea jest obecnie największym producentem żeń-szenia na świecie.
Koreańscy zielarze używają żeń-szenia, aby przywrócić siłę i wytrzymałość, zwiększyć długowieczność, jako afrodyzjak i leczyć impotencję * oraz leczyć nadciśnienie, cukrzycę i cholesterol. Jest stosowany w wielu innych dolegliwościach we wschodniej medycynie, a także w poprawie siły psychicznej i pamięci.
Obecnie właściwości lecznicze żeń-szenia są również akceptowane na Zachodzie, ponieważ często pojawia się w napojach energetycznych jako środek pobudzający.
* W badaniu przeprowadzonym w 2002 roku przez Szkołę Medyczną Southern Illinois University znaleziono powiązanie pomiędzy żeń-szeniem i zachowaniami seksualnymi: "ostatnie badania na zwierzętach laboratoryjnych wykazały, że zarówno azjatyckie, jak i amerykańskie formy żeń-szenia zwiększają libido i wydajność kopulacyjną."
Źródło: Murphy L, Jer-Fu Le T. Żeń-szeń, zachowanie seksualne i tlenek azotu. Roczniki NY Academy of Sciences 2002.| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1103 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sód | 200 mg |
| Węglowodany | 206 g |
| Błonnik pokarmowy | 18 g |
| Białko | 42 g |