Zawsze jestem zaskoczony, że ten przepis na Cordon Bleu w Turcji okazuje się tak doskonały, ponieważ czas gotowania wydaje się tak krótki, a temperatura gotowania jest stosunkowo niska. Ale indyk jest zawsze miękki, wilgotny i ugotowany do perfekcji.
Receptury z Cordon Bleu zazwyczaj zawierają szynkę lub prosciutto, ale uważam, że tylko ser jest pyszny. I o wiele łatwiejsze do zrobienia. Możesz użyć ulubionego sera w tym łatwym przepisie.
Odkryłem, że może być trudno znaleźć polędwicę z indyka w sklepie spożywczym. Zapytaj ich o rzeźnika; może będzie musiał je zamówić. W takim przypadku dużo zamó- wić i zamrozić, aby wykorzystać je w tym wspaniałym przepisie.
Podawaj ten elegancki przepis z duszoną marchewką i zieloną sałatą rzucaną z awokado i moszczem z winogron i prostym winegretem z oliwy z oliwek. Dobra szklanka białego wina będzie doskonałym akompaniamentem. Na deser, niektóre ciasteczka lub ciasto lodowe będą idealnym wykończeniem.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty. mięso z indyka (2 polędwiczki)
- 2 łyżki masła (stopione)
- 2 łyżki musztardy (Dijon)
- 6 kawałków sera (Havarti, 3/4 "szerokości na 3" długości)
- 1-3 / 4 szklanki bułki tartej (miękkie)
- 1/4 szklanki mąki
- 3 łyżki parmezanu (startego)
- 1 łyżeczka tymianku (suszone liście)
- 1/2 łyżeczki soli (przyprawione)
- 1/3 szklanki śmietany (ciężki)
- 1 jajko (pobity)
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Smarujemy szklaną miskę o wymiarach 13 "x 9" z niesolonym masłem i odkładamy na bok.
Przetnij polędwicę z indyka na pół na krzyż, tworząc sześć kawałków. Następnie naciąć podłużną szczelinę na każdą połówkę polędwicy, tak aby znajdowała się w odległości 1/2 "od przeciwległego miejsca.Zamknij polędwiczki i połóż gładką stroną na stole roboczym.Funtuj polędwiczki delikatnie wałkiem lub gładką stroną młotka do mięsa, aż mają grubość około 1/2 ".
W małej misce połącz stopione masło i musztardę; pędzel po przyciętych bokach polędwicy. Umieść kawałek sera w środku otwartej polędwicy na wierzchu mieszaniny musztardy. Zamknij polędwicę wokół sera, tworząc wiązkę; zabezpieczyć wykałaczkami.
Następnie ułóż okruchy chleba, mąkę, ser parmezan, tymianek i sól na płytkiej patelni.
Połącz śmietankę z ubitym jajkiem na innej płytkiej patelni i zamieszaj, aby połączyć.
Zanurz pełne polędwiczki w mieszance jajecznej, a następnie zwiń w mieszankę miękiszu, aby ją pokryła.
Włożyć nadziewane i pokrojone polędwiczki z indyka do przygotowanego naczynia do pieczenia i piec przez 40 do 45 minut, aż indyk dokładnie ugotuje i rejestruje temperaturę na termometrze mięsnym 165 ° F. Usuń wykałaczki przed podaniem.