Użyj tego przepisu, aby zrobić minari lub przyprawioną koreańską rzeżuchę. Ta pieprzna koreańska potrawa z warzyw to popularny namul (strona roślinna) i składnik bibimbapu , mieszany ryżowy danie, które jest prawdopodobnie najbardziej znaną koreańską potrawą na całym świecie. Minari jest żywy, po prostu przyprawiony, ale ma dużo smaku jak inne gorzkie warzywa. Jeśli jeszcze nie jesteś gotowy na przyrządzanie koreańskich przystawek, spróbuj najpierw zrobić to danie z rzeżuchą, a następnie przeprowadź swoją pracę, aby zrobić koreańskie zszywki jak bibimbap.
Jeśli jesteś człowiekiem z Zachodu, możesz być zupełnie obeznany z koreańską rukiew wodna. Ale wersja wschodnia nie jest taka odmienna. To dlatego, że minari jest rośliną wodną podobnie jak amerykańska czy europejska rukiew wodna, ale ma znacznie silniejszy ziołowy aromat. Jest również czasami oznaczane jako chiński seler lub japońska pietruszka. Jednak minari nie należy mylić z mitsubą w sklepach spożywczych.
Co będziesz potrzebował
- 1 pęczek (około 6 do 8 oz) rzeżuchy (umyty i przycięty)
- 1 scallion (posiekany)
- 1/2 łyżeczki czosnku (mielonego)
- 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1 łyżeczka sezamu
- 2 łyżeczki
- sos sojowy
- 1 łyżeczka cukru
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Weź duży garnek wody do wrzenia z 6 szklankami wody i 2 łyżeczką soli.
- Zanurz rukiew wodna, aż zwiędnie. (Wlej do wrzącej wody na około 30 sekund, a następnie szybko ją usuń).
- Szybko wstrząśnij zblanszowaną rukiew wodna w lodowatej wodzie.
- Opróżnij rzeżucha i przeciśnij, aby usunąć nadmiar wody.
- Wytnij rzeżuchę na długości od 2 do 3 cali.
- W misce mieszania łączyć trawę z pozostałymi przyprawowymi składnikami.
- Dobrze wymieszaj, aby połączyć i pokryć przyprawą.
Ciekawe informacje na temat rukiew wodna i wody Dropwort
Rukiew wodna należy do rodzaju roślin z rodziny Apiaceae. Ma tendencję do wzrostu w wilgotnym terenie, bagnach lub wodzie.
Kilka rodzajów zawiera oenantotoksyny, które są trujące. Jedna trująca odmiana, O. crocata , wygląda jak seler i ma korzenie przypominające białą marchewkę. Zwierzęta i ludzie zmarli po ekspozycji. Ten rodzaj rukiew jest szczególnie niebezpieczny, ponieważ wygląda jak wiele jadalnych roślin.
Azjatycka rukiew wodna należąca do gatunku O. javanica jest szeroko znana jako chiński seler lub japońska pietruszka i jest jadalna. W rzeczywistości rośnie w wielu krajach Azji Wschodniej. Uprawia się go również w południowej Azji i we Włoszech.
Rukiew wodna ma wiele zgłoszonych korzyści zdrowotnych. Uważa się, że pomaga w popędzie seksualnym, leczy kaca, a nawet poprawia stan zdrowia psychicznego. Rdzenni Amerykanie używali rukiew wodnej w leczeniu chorób wątroby i nerek, szczególnie w celu rozpuszczenia kamieni nerkowych. Ponieważ rzeżucha zawiera znaczną ilość żelaza i innych minerałów, często jest używana jako oczyszczacz krwi. Jego zawartość żelaza jest wyższa niż szpinaku. Ma także więcej wapnia niż mleka i potrójną ilość witaminy E jako sałaty. Ze względu na zawartość wody, rukiew wodna jest niskokaloryczną żywnością, a także zawiera dobre porcje witamin A i C.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 22 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 255 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 2 g |