Ten prosty jednorazowy przepis na nakrętkę ma kwaśną śmietanę w cieście, a nadzienie powstaje w piecu.
Roladki z orzechami są popularne w całej Europie Środkowej i Wschodniej, zwłaszcza w Chorwacji, Serbii, Słowenii, Słowacji i Polsce.
Ta receptura wytwarza dwie rolki, które są tradycyjnie pieczone na patelni z blachy, ale w celu zapewnienia szczelności można je piec w dwóch (9x5-calowych) patelni z brytfanką.
Aby uzyskać wersję bezglutenową, sprawdź ten przepis na bułkę bezglutenową .
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 3 łyżki masła (zmiękczone)
- 5 łyżek cukru
- 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 3 filiżanki
- mąka uniwersalna
- 1 opakowanie (2 1/4 łyżeczki) drożdży instant (lub drożdży szybko rosnących)
- 2 duże jaja (temperatura pokojowa, pobity)
- Do napełniania orzechów:
- 1 funtowe orzechy włoskie (drobno zmielone do konsystencji podobnej do mąki)
- 1/2 szklanki mleka
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1 duże jajo (temperatura pokojowa)
- 4 uncje masła
Jak to zrobić
Wypełnij
- W średnim nonstick rondlu wymieszać orzechy włoskie, mleko, 1 1/2 szklanki cukru, 1 jajko i 4 uncje masła. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na średnim dołku, często mieszając (jeśli używasz patelni, która nie jest nieprzylepna, uważaj i mieszaj ostrożnie, aby nadzienie się nie paliło), aż mieszanina będzie gęsta.
- Ostudzić całkowicie przed nałożeniem na ciasto, ale nie zamrażać, ponieważ stanie się zbyt twardy, aby się rozprzestrzeniał.
Zrób ciasto
- W dużym rondlu (lub w bezpiecznej dla mikrofalówki miseczce) doprowadzić do wrzenia kwaśną śmietanę. Zdejmij z ognia i mieszaj, aż dobrze się wymiesza, 3 łyżki masła, 5 łyżek cukru, sody oczyszczonej i sól. Ostudzić do 120 do 130 stopni na termometrze z odczytem natychmiastowym .
- Mieszając kwaśną śmietaną, w dużej misce wymieszaj mąkę i drożdże. Dodać jaja do schłodzonej mieszaniny śmietany, a następnie przenieść do mieszaniny mąki z drożdżami.
- Mieszaj rękami, aż powstanie lepkie ciasto. Wyłóż na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj lekko, aby utworzyć gładką kulkę. Przykryj przewróconą miską lub natłuszczoną folią plastikową i pozostaw 5 minut.
Złożyć i piec
- Ciasto będzie miękkie. Podziel na pół. Pracując z 1 kawałkiem ciasta na raz i używając jak najmniejszej ilości mąki, przeturlaj się do prostokąta o grubości 1/4 cala. Rozłóż połowę nadzienia.
- Odwróć strony ciasta, a następnie zwinąć od dołu do góry. Umieścić na blaszce wyłożonej pergaminem lub w wysmarowanej patelni bochenek o wymiarach 9x5 cali i pozostawić na 1 do 1 1/2 godziny, przykrytą natłuszczonym plastikiem, aż do uzyskania światła. Powtórzyć z pozostałym ciastem i nadzieniem.
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni. Piec 35 minut. Ochłodzić lub na patelni 10 minut. Następnie przenieś z miski na arkusze do stojaka chłodzącego lub odwróć patelnię bochenka na stojak z drutu, aby całkowicie ostygł przed cięciem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 302 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 96 mg |
| Sód | 249 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 7 g |