Ten kruchy orzechowy orzech ma mnóstwo chrupiących orzechów, głęboki, bogaty smak karmelizowanego cukru i nutę melasy. Nie pomijaj kroku na końcu, gdzie ciągniesz kruchy - ulubioną częścią tego cukierka jest to, jak niemożliwie cienki cukier prawie rozbija się, gdy go ugryziesz!
Co będziesz potrzebował
- 1,5 szklanki cukru (granulowany)
- 1/2 szklanki wody
- 1/4 szklanki melasy (ciemne)
- 1/4 szklanki syropu kukurydzianego (jasnego lub ciemnego)
- 1/4 łyżeczki. Sól
- 1,5 szklanki orzecha włoskiego (prażone, posiekane)
- 1 łyżka. masło
- 1/2 łyżeczki. proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
Jak to zrobić
1. Przygotuj arkusz do pieczenia, podszywając go folią aluminiową i rozpylając folię za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania .
2. Umieść cukier, wodę, melasę, syrop kukurydziany i sól w średnim garnku na średnim i wysokim ogniu. Mieszaj, dopóki cukier się nie rozpuści, i przetrzyj boki patelni wilgotną szczoteczką do ciasta, aby zapobiec tworzeniu się kryształów cukru. Włóż termometr do cukierków .
3. Gotuj miksturę, aż osiągnie 270 stopni F (132 C) na termometrze.
Gdy osiągnie odpowiednią temperaturę, dodaj masło i orzechy i zacznij stale mieszać.
4. Gotuj kruchy, mieszając, aż osiągnie 300 stopni F (149 C) na termometrze. Natychmiast zdejmij patelnię z ognia i zamieszaj wanilię i sodę. Kruchość spieni się po dodaniu sody, więc zachowaj szczególną ostrożność podczas tego kroku.
5. Wylać cukierka na przygotowaną patelnię i pozostawić do ostygnięcia na 4-5 minut.
6. Gdy już wystygnie wystarczająco, aby dotknąć, ale nadal jest ciepły i giętki, spryskaj ręce natryskowym sprayem i zacznij delikatnie ciągnąć cukierek między dłonie, rozciągając je tak cienko, jak to możliwe.
7. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie podziel na małe kawałki. Przechowywać orzech kruche w temperaturze pokojowej w hermetycznym pojemniku przez okres do jednego tygodnia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 91 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sód | 39 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |