Według PAM, twórców najlepiej znanych sprayów do gotowania, pierwszy patent na spraye do gotowania bez patyczków został wydany w 1957 r. Arthurowi Meyerhoffowi Seniorowi i Leonowi Rubinowi, który zaczął sprzedawać swój produkt w 1959 r. W rzeczywistości PAM jest akronim, który oznacza Produkt Arthura Meyerhoffa. Obecnie istnieje wiele marek i różnych odmian.
Spray do gotowania w wielu zastosowaniach
Żaden niskotłuszczowy kucharz warty swojej soli nie ma puszki lub dwóch nieprzywierającego sprayu do gotowania w spiżarni.
Uwielbiamy to, ponieważ możemy ciąć tłuszcz i kalorie , nie używając do gotowania masła lub oleju. Uwielbiamy to, ponieważ znacznie ułatwia odsuwanie ciastek od ciasteczka, wylewanie melasy lub miodu z mniej misecznych kubków i krojenie suszonych owoców lub formowanie płatków ryżowych i klopsików o wiele łatwiejsze. Zapobiega odbarwianiu plastikowych pojemników na bazie sosów pomidorowych i sprawia, że czyszczenie tarką do sera jest bardzo proste. Byliśmy całkiem kreatywni w używaniu go w inny sposób, także w garażu i gdzie indziej, co jest poza naszym zasięgiem. Czym dokładnie jest spray do gotowania i jak dobre jest to naprawdę?
Składniki do gotowania w sprayu
Zasadniczo, spray do gotowania to olej w puszce, ale nie tylko olej; zawiera także lecytynę, która jest emulgatorem, dimetylosilikonem, który jest środkiem przeciwpieniącym i propelentem takim jak butan lub propan. Odmiany sprayu do gotowania wytwarza się za pomocą oleju rzepakowego, oliwy z oliwek , z mąką do pieczenia i o smaku masła.
Jest też spray do gotowania o wysokiej temperaturze, który "jest odporny na gromadzenie się pozostałości". Więcej na ten temat poniżej.
Rozpylanie tylko na sekundę
Zalety sprayu do gotowania wydają się więc całkiem jasne. Są jednak wady lub przynajmniej niektóre rzeczy, o których warto pamiętać. Podczas używania sprayu do gotowania rzeczywiście oszczędzasz tłuszcz i kalorie, nie jest to tak proste, jak się wydaje.
Mały napis mówi "o gotowaniu bez tłuszczu", ale to działa tylko wtedy, gdy jesteś wystarczająco uzdolniony, aby ograniczyć swój spray do podanej wielkości porcji "1/4 sekundy natrysku".
Gdzie indziej na puszce stwierdza się, że jedna sekunda sprayu obejmuje 10-calową patelnię, czyli cztery razy większą porcję. Ten jednosekundowy spray popchnąłby zawartość tłuszczu o 0,5 g, co oznacza, że etykieta odżywiania nie może zaokrąglić go do 0 g tłuszczu . Jednak niewielu z nas ogranicza się do jednej sekundy natrysku. Większość z nas rozpyla na dwie lub trzy sekundy, a niektórzy dłużej, żeby się upewnić! W schemacie rzeczy wciąż mówimy o stosunkowo niewielkiej ilości tłuszczu, ale wielkość porcji na puszce sugeruje, że luka jest używana do zgłoszenia konkretnego roszczenia.
Lepkie budowanie
Jedną z głównych wad niezamarzającego strumienia do gotowania jest gromadzenie się pozostałości z powodu lecytyny. Z tego powodu nie zaleca się stosowania sprayu do gotowania na naczyniach nonstick. W końcu naczynia z nonstickem powinny być, no cóż, nieprzylepne! Ale właściwości sprayu do gotowania w połączeniu z powłoką nonstick patelni sprawia paradoksalnie trudne do oczyszczenia. Ciemne patelnie ogrzewają się szybciej i szybciej schładzają, co oznacza, że na powierzchni gotuje się spray do gotowania i może przylgnąć lub stwardnieć, zanim będzie można je wyczyścić.
Spray do gotowania może również gromadzić się na innych powierzchniach, szczególnie jeśli rozpylimy się w sposób swobodny i jeśli zastosujemy wysokie temperatury. Zazwyczaj osad gromadzi się na bokach patelni lub blachy do pieczenia, a niekoniecznie w miejscu, w którym samo jedzenie jest gotowane.
Jeśli martwisz się dodatkami lub kleistymi pozostałościami, które po prostu się nie ruszą, zawsze możesz przygotować własny spray do gotowania, używając mister i oleju do wyboru.