Recaito to zielony aromatyczny puree z cebuli, liści culantro (recao) , czosnku, zielonej papryki i ajies dulces (małe słodkie papryczki chile).
W Puerto Rico recaito służy jako przyprawa podstawowa określana jako sofrito. Podczas przygotowywania kuchni portorykańskiej można zauważyć, że jest wywoływana przez dowolne imię.
Zwróć uwagę na brak pomidorów. Zazwyczaj Puerto Ricans nie dodaje pomidorów do ich recaito. Recepty Sofrito, które obejmują pomidory lub pastę pomidorową, sos lub soki są ogólnie dla kuchni dominikańskiej, kubańskiej, hiszpańskiej, włoskiej i innych kuchni śródziemnomorskich. Możesz przeczytać więcej o tym, dlaczego tak jest w moim artykule " Co to jest Sofrito? ".
Co będziesz potrzebował
- 2 średnie zielone dzwonki lub papryka Cubanelle, nasiona usunięte
- 2 średnie cebule, obrane
- 1 główka czosnku, obrana
- 1 pęczek
- liście culantro
- 6 ajies dulces (mała słodka papryka chile)
Jak to zrobić
1. Siekać i mieszać wszystkie składniki w robot kuchenny lub blenderze.
Uwagi kucharza:
Składniki: Papryka Cubanelle jest również nazywana włoską papryką. Usuwanie nasion z dulces jest opcjonalne.
Jak z niego korzystać: Recaito jest zwykle używany jako podstawa zup, gulaszu, fasoli i dań z ryżu. Najpierw jest smażona w oleju lub smalcu, a następnie dodawane są inne składniki receptury. Istnieją jednak inne przepisy, w których recaito można dodać pod koniec czasu gotowania, aby dodać końcowy akcent do przepisu.
Jak go przechowywać: ponieważ jest to tak istotny składnik, nie jest niczym niezwykłym dla domowych kucharzy przygotowywanie dużych partii recaito / sofrito, aby mieć wystarczająco dużo na cały tydzień i trochę zamrozić do późniejszego wykorzystania. Przechowuj świeżo przygotowane recaito / sofrito w szklanym pojemniku w lodówce do natychmiastowego użycia lub ciesz się miksturami o pojemności od 1/4 do 1/2 szklanki do użycia w dowolnym czasie.
Reakcja przewodnika na opinie użytkowników
Aby zachować rzetelną i dokładną recenzję, przygotuj przepis przed wysłaniem. Istnieje wiele odmian sofrito na całym świecie. Jeśli chcesz stworzyć inną wersję sofrito, zobacz listę przepisów sofrito . Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o historii sofrito i jej przybyciu na Karaiby, przeczytaj mój głęboki artykuł na temat sofrito . - Hector Rodriguez, twój przewodnik po kuchni karaibskiej
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 52 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 117 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |