Ten łatwy przepis na smażone ryby używa morszczuka lub witlinka, które zwykle można znaleźć w Maroku. Hake jest uważany za idealną rybę do smażenia; nie tylko ma wspaniały łagodny smak i konsystencję, ale kości są łatwe do usunięcia po ugotowaniu, co sprawia, że jest mniej nudny niż inne ryby.
W Maroku morszczuk nazywa się merna , cola lub merluzza . Mniejsze witlinki wydają się być smaczniejsze niż większe. Spróbuj wybrać ryby o długości 7 "lub mniejszej.
Co będziesz potrzebował
- 1 kg / 2 funty. 3 uncje świeże witlinki (głowy usunięto, a ubytki żołądka oczyszczono)
- Opcjonalnie: 2 łyżeczki
- Mieszanka przypraw marokańskich ryb
- Posypać: sól
- Posyp: pieprz
- 1/2 szklanki mąki
- 1 filiżanka
- olej roślinny
- Opcjonalny:
- cząstki cytryny
Jak to zrobić
- Umyć każdą rybę, sprawdzając, czy jamy żołądka są czyste, dokładnie opróżniając.
- Posyp ryby około 2 łyżeczkami przyprawy marokańskiej, a jeśli to konieczne, odrobinę soli. Można też przyprawić ryby do smaku lekkim posypaniem pieprzem i solą.
- Ryby można przygotować do tego momentu, a następnie przechowywać w lodówce do jednego dnia. Miejsce przyprawionego witlinka w durszlaku w głębokiej misce i szczelnie przykryć; pozostawić w lodówce, aż będą gotowe do gotowania.
- Gdy będziesz gotowy do smażenia, umieść mąkę na talerzu lub płytkim naczyniu. Lekko obtocz rybę mąką, strzepując nadmiar i odstaw w jednej warstwie na tacy.
- Wlej tyle oleju roślinnego na patelnię, aby całkowicie pokryć dno i podgrzewaj przez dwie lub trzy minuty na średnim ogniu.
- Gotuj ryby partiami, obracając tylko jeden raz, do uzyskania od jasnego do średniego złotego po obu stronach. Nie tłoczyć na patelni i w razie potrzeby dodać trochę więcej oleju. W przypadku bardzo małych witlinek, smażenie zajmie tylko kilka minut z każdej strony. W przypadku większego witlinka może zająć od 7 do 8 minut z każdej strony.
- Przełóż rybę na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odcedzić, a następnie na półmisek. Podawaj temperaturę pokojową lub ciepłą, z bocznymi klinami cytrynowymi, jeśli chcesz.
- Resztki smażonej ryby można przechowywać w lodówce i odgrzewać następnego dnia. Połóż w jednej warstwie na blasze do pieczenia i umieść w rozgrzanym 350 F (180 C) na około 10 minut.
Wskazówki dotyczące przepisów
Poproś sprzedawcę o usunięcie głów i oczyszczenie wnęk. Ryby najlepiej usmażone tego samego dnia, co zakupione, ale jeśli zostaną odpowiednio umyte i osuszone, będą ładnie przechowywane do następnego dnia.
Ten witlinek można przyprawić Marokańską Przyprawą Rybną lub po prostu solą i pieprzem przed smażeniem. Podawaj sam lub jako część marokańskiej kolacji smażonej ryby.