Nugat pistacjowy ma mocny aromat pistacjowy i delikatną zieloną barwę, która uzupełnia słodki nugat do żucia. W tym przepisie używa się ekstraktu z migdałów, ale jeśli potrafisz znaleźć aromat pistacjowy, zastąp go. Zauważ, że będziesz potrzebował dużego miksera stojącego z przystawką do trzepaczki, aby przygotować ten przepis.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki cukru
- 1 1/2 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki wody
- 2 białka jaj
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- kolorowanie zielonej żywności
- 4 łyżki masła (zmiękczone)
- 1 szklanka pistacji (tostowana)
Jak to zrobić
1 . Przygotuj patelnię o wymiarach 8x8 cali, przykrywając ją folią aluminiową i natryskując folią nieprzygotowanym sprayem do gotowania.
2. Połącz cukier, syrop kukurydziany, sól i wodę w dużym rondlu z umiarkowanie wysokimi temperaturami. Mieszaj aż cukier się rozpuści i gotuj dalej, aż mieszanina osiągnie twardą kulę (250 stopni).
3. Gdy mieszanka się gotuje, umieść białka w dużej misce miksera i wymieszaj, dopóki nie utrzymają sztywnych szczytów.
4. Gdy syrop cukrowy osiągnie 250 stopni, usuń go z ognia i powoli wlej około jednej czwartej mieszaniny do sztywnych białek jajek, przy czym mikser pracuje stale. Kontynuuj ubijanie białka, aż mieszanina utrzyma swój kształt.
5. Włóż rondel z pozostałym syropem cukrowym do pieca i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, aż mieszanina osiągnie 300 stopni (stadium twardej rysy).
6. Przy włączonym mikserze powoli przelać pozostały syrop cukrowy do mieszanki jajecznej i kontynuować mieszanie, aż mieszanina będzie gęsta i sztywna.
7. Dodaj aromat migdałowy i kilka kropli barwnika spożywczego, aby odcień nugatu miał delikatną zieleń. Dodaj zmiękczone masło i ubij, aż cukierki będą bardzo gęste i satynowe. Dodaj orzechy na końcu i mieszaj do momentu połączenia.
8. Nałóż nugat na przygotowaną patelnię i naciśnij płynnie i równomiernie. Pozwolić na ustawienie w temperaturze pokojowej i pokroić na małe kwadraty o wielkości 1 ". Przechowywać w lodówce, owijać pojedynczo w woskowany papier lub folię.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na słodycze pistacjowe!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 62 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sód | 2 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |