Które rodzaje sera podróżują dobrze?

Jeśli jesteś miłośnikiem sera, który często kusi, by przynieść ser na przejażdżki, pikniki i wędrówki, nie bój się. Niektóre rodzaje sera cenią się szczególnie poza chłodem.

"Twardy ser wędruje najlepiej", mówi Daniel Utano, były wychowawca w Bar Artisanal w Nowym Jorku.

"Z miękkim serem, musisz martwić się o teksturę i to, jak to będzie się utrzymywać, nie chcesz też martwić się o coś, co zacznie pachnieć, co może nie być przyjemne w samochodzie, w samolocie lub w Twoim samochodzie. torba."

Utano proponuje pięć serów, które szczególnie dobrze nadają się do podróży:

• 01 z 05

  Aged Gouda

  "Aged Gouda jest doskonałym przykładem idealnego wędrownego sera" - mówi odtwórca Dan Utano.

  "Jest to trudne, więc nie topi się, jest postarzone, więc może przetrwać podróż, a smak jest tak bogaty, że można zjeść po trochu i to będzie trwać."

  Im dłużej Gouda się starzeje, tym twardsza jest tekstura, a ser jest intensywniej aromatyzowany. Wieku Gouda przybiera słodycz toffi z nutą soli.

• 02 z 05

  Parmigiano Reggiano

  Ser, taki jak Parmigiano-Reggiano, który dojrzewa przez kilka lat, mówi fromager Dan Utano, jest "kolejnym takim, jak Gouda, którego można po prostu dalej zbierać przez całą podróż".

  Chociaż wiele osób myśli o Parmigiano-Reggiano jako osełkowym serze, jest to również idealna przekąska do uprawiania turystyki pieszej i jazdy na nartach. Przynieś orzechy i suszone owoce, aby połączyć je z serem, a otrzymasz doskonałą wysokobiałkową przekąskę.

• 03 z 05

  Fiore Sardo (i inne typy Pecorino)

  "Twardy ser jest trwały i nie psuje się, jest naprawdę zbudowany, aby przetrwać", mówi Fromager Utano.

  "Ten dojrzały ser owczy" z Sardynii ma intensywny smak, który staje się wyraźniejszy, gdy ser nie jest chłodzony, ale nie staje się śmierdzący ".

  "Pecorino" odnosi się do twardych serów z mleka owczego z Włoch. Zapytaj w lokalnym sklepie z serami o więcej zaleceń pecorino.

• 04 z 05

  Cheddar Montgomery'ego (i inne starsze cheddary)

  Cheddar ma gęstą i kremową konsystencję, ale nie spływa, chociaż niektóre kawałki cheddaru staną się miękkie i oleiste, jeśli zostaną zbyt długo pozostawione poza lodówką.

  Nie dzieje się tak w przypadku Cheddaru Montgomery'ego, wyprodukowanego w Anglii i mającego co najmniej rok. Solidna naturalna skórka owinięta w płótno dla dodatkowej ochrony zwiększa zdolność Montgomery do podróżowania.

  Inną opcją jest Bandaż Bravo Farms Wrapped Cheddar.

• 05 z 05

  Appenzeller

  "Jeśli spróbujesz podróżować ze zbyt miękkim serem, możesz go zjeść i znaleźć niechlujny bałagan", ostrzega sprzedawca Dan Utano.

  "Ale jeśli jesteś kimś, kto woli sery z małą miękkością, Appenzeller zaspokoi to pragnienie i dobrze podróżuje, a ten półtwardy ser szwajcarski ma konsystencję z odrobiną smaku i bogatym smakiem dojrzałego sera".

  Jeśli nie możesz znaleźć Appenzellera, spakuj go do Gruyère.