Aby zrobić 2-3 słoiki z Coconut Jam, będziesz potrzebować:
10 średnich i dużych jaj
1 może być dobrej jakości (gęstym) mlekiem kokosowym
1 szklanka białego cukru
kilka kropli esencji Pandan (dostępne w małych butelkach w azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych)
Jeśli chcesz zaciąć dżem: Po prostu umieść trzy czyste dżemowe słoiki i pokrywki na środkowym stojaku piekarnika. Obróć piekarnik do 225 stopni. Pozostaw tam słoiki, dopóki kaya nie będzie gotowe (ciepło wysterylizuje słoiki).
02 z 10
Przerwać jajka do miski miksującej.
Łamanie jajek w miskę. D.Schmidt
Przerwij 10 jaj do dużej miski. Wymieszaj krótko, aby przełamać żółtka.
03 z 10
Dodaj cukier.
Dodawanie cukru. D.Schmidt
Dodaj 1 szklankę cukru i wymieszaj, aby połączyć.
04 z 10
Pokonaj dobrze.
Pokonując jajka i cukier. D.Schmidt
Za pomocą elektrycznych naganiaczy lub miksera uderzaj jajka i cukier, aż pienią się (około 1 minuty).
05 z 10
Dodaj mleko kokosowe.
Dodanie mleka kokosowego. D.Schmidt
Dodaj 1 może mleko kokosowe. Pobij ponownie, aby włączyć (10 sekund).
06 z 10
Zamieszać w niskiej temperaturze.
Gotowanie Kaya. D.Schmidt
Wlać mieszaninę do garnka. Używając swojej trzepaczki lub łopatki, mieszaj kaya na średnim ogniu, aż będzie gorąca w dotyku, a następnie zmniejsz do niskiej.
Wskazówka: jeśli czujesz na dnie patelni skórkę jajeczną, twoje ciepło jest zbyt wysokie. Zwróć uwagę, że ten krok można również wykonać za pomocą podwójnego kotła.
Gotuj w ten sposób przez 15 do 20 minut, aż kaya zgęstnieje.
07 z 10
Dodaj kilka kropel esencji Pandan.
Dodawanie esencji pandan (opcjonalnie). D.Schmidt
Dodaj kilka kropli esencji pandanowej. To zmieni twój kaya na jasnozielony i doda subtelny smak pandan.
08 z 10
Kończenie Kaya.
Kończenie Kaya. D.Schmidt
Wymieszaj esencję pandan w kaya (jeśli używasz). Jeśli nie dodasz pandanu, twój dżem kokosowy będzie miał czerwonawo-brązowy kolor (jest to spowodowane karmelizacją cukru).
Usuń kaya z ognia.
09 10
Kadź Kaya w słoiki.
Ladling Kaya w słoiki. D.Schmidt Wlej kaya do przygotowanych słoików i nakrętek z pokrywkami. Jeśli używasz sterylizowanych (gorących) słoików, w tym kroku użyj rękawic kuchennych.
Jeśli nie używasz wysterylizowanych słoików: Pozwól kaya ostygnąć, następnie włóż się do pojemników i włóż do lodówki (lub daj trochę przyjaciół!).