Przyznaję: zwykle nie lubię zdrowych makaronów, takich jak makaron z pełnego lub brązowego ryżu czy makaron. Jednak te makarony z brązowym ryżem są zupełnie inne! Tajlandia zaczyna eksportować makarony z brązowego makaronu ryżowego, więc pomyślałem, że spróbuję i bardzo się cieszę, że to zrobiłem. Te brązowe makarony ryżowe są fantastycznie lekkie (nie ciężkie jak większość brązowych makaronów i makaronów). Wysoko przyprawiony i połączony z grzybami shiitake oraz bok choy, to danie jest zdrową, niskotłuszczową ucztą, gdy znajdziesz głodny makaron lub makaron. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie / 7 uncji brązowy makaron z makaronem ryżowym (lubię markę "Mama" z Tajlandii)
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- 2 jajka (weganie mogą pominąć jajka lub zastąpić 1/4 szklanki miękkiego tofu)
- 1 łyżka sosu rybnego (lub wegetariańskiego sosu rybnego lub sosu sojowego)
- 4 ząbki czosnku (mielonego)
- 1 do 2 czerwonych papryczek chilli (świeże, mielone, dopasuj według pikantności, jaką chcesz mieć makaron lub pominąć bardzo łagodny makaron)
- 1 mała cebula (pokrojona w kostkę)
- 2 szklanki grzybów shiitake (plasterki lub mieszanka grzybów)
- 2 kubki bok choy (posiekane na kwadratowe kawałki lub paski, oddzielne białe łodygi z liści)
- 2 do 3 filiżanek kiełków fasoli
- 1/4 łyżeczki pieprzu (czarne lub białe)
- 4 łyżki oleju (w razie potrzeby do mieszania)
- 4 łyżki białego wina (lub sherry do smażenia na ruszcie, mogą zastępować bulion)
- Ozdoby: wapienne kliny
- Dekor: kolendra 1/2 szklanki (świeże)
Jak to zrobić
- Rozgrzej bulion (jeśli robisz go z kostek, po prostu wymieszaj kostki z wrzącą wodą w szklanej miarce lub misce).
- Dodaj jajka i mieszaj, aż żółtka przełamią się i ugotują (bardziej lub mniej rozpuszczają się) w bulionie.
- Wymieszaj sos rybny, wegetariański sos rybny lub sos sojowy. Odłożyć na bok. Jeśli używasz Tofu: Wymieszaj miękkie tofu w bulionie, tak jak z jajami.
- Umieścić wok lub duże smażenie (powinno być dość głębokie) na średnim ogniu. Dodaj 1-2 łyżki stołowe. oliwę i wirować wokół, a następnie dodać czosnek, chili i gotowania cebuli. Smażyć na wolnym ogniu przez 1 minutę lub do momentu uzyskania aromatu. Gdy wok / patelnia wyschnie, dodaj łyżeczkę. wina / sherry lub bulionu zamiast większej ilości oleju.
- Dodaj grzyby i smaż przez kolejne 2 minuty, aż grzyby zmiękną.
- Dodaj "bielsze" kawałki bok choy i smaż smażyć minutę lub dwie, aż zmiękną.
- Teraz dodaj wcześniej przygotowaną mieszankę rosół-jajko (lub rosół-tofu) plus bok choy greens, mieszając, aby połączyć.
- Kiedy ta mieszanina przypominająca zupę zaczyna pękać, zredukować ciepło do średniej i dodać makaron. Nie martw się, jeśli makaron (który zwykle jest suszony w kształcie kwadratu lub prostokąta) wygląda tak, jakby był po prostu "pływający" na wierzchu . Za pomocą łyżki lub szpatułki wcisnąć je do bulionu, a następnie delikatnie obrócić i zrobić to samo z drugą stroną. Stopniowo zmiękną one do gorącego płynu i oddzieliją się.
- Gdy makaron się zmiękczy, nadal obracaj i mieszaj je na średnim ogniu za pomocą ruchu podrzucającego (prawie tak, jakbyś rzucał sałatkę), aż cały bulion zostanie wchłonięty. Zrób to delikatnie, ponieważ makaron jest bardzo cienki i łatwo się rozrywa.
- Gdy cały bulion zostanie wchłonięty (po około 5 minutach), wyłącz ogrzewanie i dodaj kiełki fasoli i posyp je na czarnym lub białym pieprzu. Ponownie "rzuć" makaron, aby wymieszać te składniki.
- Sprawdź smak makaronu. Jeśli potrzebują więcej soli, posyp jeszcze 1 łyżkę stołową. sos rybny, sos rybny wegetariański lub sos sojowy nad makaronem i podlewanie. Zrób to, aż osiągniesz pożądany smak. Jeśli jesteś zbyt słony jak na swój gust, wyciskaj 1-2 łyżki stołowe. świeża limonka lub sok z cytryny nad makaronem i wrzucić do połączenia. Uwaga: słony smak makaronu będzie zależał od tego, jak słony był Twój bulion, więc możesz odpowiednio się dostosować.
- Aby podać: porcje makaronu na poszczególne talerze i na wierzch każdego z posypką kolendry plus klin świeżego wapna. LUB, ułóż wszystkie kluski na dużym półmisku do serwowania. Posypać świeżą kolendrą i dodać wapienne kliny po bokach. W razie potrzeby podawaj z tajskim sosem chili na boku i CIESZ SIĘ!