Kimchi jest dziś jedną z najgorętszych trendów kulinarnych i łatwo zrozumieć, dlaczego. Dzięki złożonemu smakowi, różnorodnym zastosowaniom i karcie wyników odżywczych, kimchi wydaje się mieć wszystko.
Czym jest Kimchi?
Kimchi to tradycyjne danie koreańskie z warzyw, czosnku, imbiru, papryki chili, soli i ryb. Mieszanka jest marynowana i fermentowana, co było pierwotnie sposobem na zachowanie warzyw w miesiącach zimowych.
Kapusta jest najczęstszym warzywem używanym do produkcji kimchi, chociaż rzodkiewka, ogórek i szalotka są również dość powszechne. Istnieją setki receptur kimchi, które różnią się w zależności od regionu i sezonu, w którym są produkowane.
Smak Kimchi
Smak Kimchi jest złożony i różni się w zależności od receptury. Główne nuty smakowe, które znajdziesz w kimchi to kwaśny, pikantny i umami . Smak będzie również różnił się w zależności od warzyw, długości fermentacji i ilości użytej soli lub cukru.
- Kwaśny: Ponieważ kimchi jest sfermentowanym daniem, ma wyraźny kwaśny smak. Kwas mlekowy wytwarzany przez bakterie podczas fermentacji tworzy pikantny, ostry smak podobny do kwaśnego kraba.
- Ostre: w zależności od ilości czerwonego pieprzu, kimchi może mieć od łagodnego do bardzo ostrego. Proszek z czerwonej papryki również nadaje kimchi swój klasyczny czerwony kolor.
- Ryby: Wiele receptur kimchi zawiera jakiś produkt rybny, czy to sfermentowaną pastę rybną, sos rybny czy anchois. Składniki ryb nadają kimchi silny smak umami. Kimchi bez ryb będzie miał lżejszy, świeższy smak.
- Słony vs słodki: ilość soli i cukru użytego kimchi zmienia się od przepisu do przepisu. Niektóre odmiany są dość słone, podczas gdy inne są zdecydowanie słodkie.
- Czosnek: Czosnek jest silnym składnikiem smaku kimchi. Czosnek nasila się podczas fermentacji, dając głęboki, mocny zapach bazy.
- Warzywa: Rodzaj warzyw wykorzystywanych do produkcji kimchi radykalnie zmieni smak. Kimchi wykonane z kapusty może być dość mocne, podczas gdy kimchi z ogórkiem lub rzodkiewką będzie lżejsze.
Kimchi Używa
W kulturze koreańskiej kimchi podaje się z prawie każdym posiłkiem. Kimchi nie tylko je się samo jako przystawkę lub przystawkę, ale jest również używana jako składnik wielu potraw. Kimchi Jjigae , tradycyjny gulasz z kimchi, jest prawdopodobnie jednym z jego najpopularniejszych zastosowań. Kimchi jest również używany do przyprawiania smażonego ryżu , mieszania smażyć, klusek, kanapek, a nawet pizzy.
Kimchi Nutrition
Kimchi jest ceniony za swoje korzyści żywieniowe. Ponieważ kimchi to danie oparte na warzywach, jest bogaty w błonnik, witaminy i minerały, ale ma niską zawartość kalorii. Lactobacillus, te same bakterie, z których wytwarza się jogurt, jest wykorzystywany w fermentacji kimchi. Lactobacillus jest ceniony ze swojej zdolności do wspomagania trawienia i utrzymania zdrowej równowagi bakterii w jelitach. Przy przeciętnym Koreańczyku, który spożywa prawie 40 funtów kimchi rocznie, wielu przypisuje dobremu zdrowiu mieszkańców Korei wiele korzyści płynących z kimchi.
Dostępność Kimchi
Popularność Kimchi stale rośnie na całym świecie i teraz można ją znaleźć w wielu sklepach spożywczych. Kimchi jest zwykle sprzedawany w sekcji produktów chłodzonych lub w pobliżu lodówek i kwaśnych przekąsek. W sklepach spożywczych, kimchi sprzedaje za pięć dolarów za 16 uncji.
słoik. Kimchi można również kupić na rynkach azjatyckich, w restauracjach i barach sushi. Wiele restauracji produkuje własne kimchi i czasami sprzedaje dom z kimchi na boku.
Uczynienie kimchi w domu jest łatwe, wymaga tylko kilku składników i zaledwie kilka dni do fermentacji.