Papa Rellena to pyszne, komfortowe jedzenie, podobne do puree ziemniaczanego, ale z zaskakującym mielonym mięsem wołowym. W rzeczywistości jest to doskonała recepta na wykorzystanie resztek puree . Najpierw przygotowujesz przyprawione mielone mięso z wołowiny, podobne do nadzienia empanada. Następnie formujesz tłuczone ziemniaki wokół pikantnej mielonej wołowiny, tworząc całość w podłużny kształt - w zasadzie sprawisz, że wygląda jak ziemniak !! Krokiet jest smażony na głębokim tłuszczu, aż będzie złocisty i chrupiący.
Dzieci szczególnie uwielbiają ten posiłek, szczególnie z ketchupem na boku.
Co będziesz potrzebował
- 2 jajka
- 3 funty żółte ziemniaki (lub około 6 średnich ziemniaków)
- 1/2 szklanki cebuli (drobno posiekane)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 łyżka stołowa
- papryczkę aji (mieloną lub papryczkę aji lub mieloną jalapeño do smaku)
- 1 łyżeczka kminku
- 1/2 łyżeczki papryki
- 3/4 funta mielonej wołowiny
- 3/4 szklanki bulionu wołowego
- 1/3 szklanki rodzynek
- Opcjonalnie: 1/3 szklanki zielonych oliwek (posiekane)
- 1/2 szklanki mąki (do pylenia lub więcej w razie potrzeby)
- 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1/4 łyżeczki pieprzu (lub do smaku)
Jak to zrobić
- Gotuj jedno z jajek we wrzącej wodzie, aż gotuje się na twardo i odstawia. Zarezerwuj inne jajko.
- Doprowadź do garnka duży garnek solonej wody. Gotować nieobrane ziemniaki, aż będą miękkie, gdy zostaną przebite widelcem.
- Podczas gdy ziemniaki gotują, gotuj cebulę, czosnek i papryczkę aji w oleju roślinnym, aż będą miękkie i pachnące.
- Dodaj kminek i paprykę do cebuli i gotuj jeszcze 2 minuty, mieszając. Dodaj mieloną wołowinę i gotuj, aż się zrumieni.
- Dodaj bulion wołowy i rodzynki i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut lub aż zniknie większość płynu. W razie potrzeby mieszaj zielone oliwki.
- Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i ostudzić.
- Gdy ziemniaki się ugotują, osusz je w durszlaku. Kiedy są wystarczająco chłodne, aby je obsłużyć, obrać je, a następnie dokładnie zetrzeć ziemniaki (lub przepuścić je przez nóż do ziemniaków ). Przyprawiamy puree ziemniaczane solą i pieprzem do smaku. Chłodź ziemniaki odkryte przez kilka godzin lub na noc.
- Gdy ziemniaki są bardzo zimne, wymieszaj zarezerwowane jajko w puree, aż dobrze się wymieszać. Obierz twarde jajko na twardo i pokrój na około 6 kawałków.
- Ukształtuj relelas papa: mącznymi rękoma umieść w jednej ręce około 1/4 szklanki tłuczonych ziemniaków i ułóż w środku. Wypełnij dołek 1-2 łyżkami mieszanki wołowej i kawałkiem jajka na twardo (opcjonalnie). Zamocz ziemniaki wokół wołowiny, dodając więcej ziemniaków, jeśli to konieczne, aby całkowicie zamknąć nadzienie i uformuj całość w podłużny kształt ziemniaka, z lekko spiczastymi końcami, wielkości średniej ziemniaka.
- Powtórzyć z resztą tłuczonych ziemniaków. Posmaruj mąką każdy nadziewany "ziemniak".
- Na głębokim patelni lub głębokotłuszczowej frytownicy podgrzej 2 cale oleju do 360 F. Smaż ziemniaki partiami, aż uzyskają złoty kolor. Odcedź je na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi.
- Ziemniaki należy ogrzewać w piekarniku o temperaturze 200 F do momentu podania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 473 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Sód | 676 mg |
| Węglowodany | 67 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 27 g |