Najpierw odmierz 1 szklankę kleistej mąki ryżowej (zwanej również "lepką mąką ryżową") do miski. Ten rodzaj mąki jest łatwo dostępny w azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych. Dodaj 1/2 łyżeczki soli.
W przypadku tego przepisu będziesz także potrzebować:
1/2 szklanki suszonego rozdrobnionego kokosa do pieczenia (słodzonego)
1/2 łyżeczki oleju
opcjonalnie: 1/2 łyżeczki esencji / pasty pandanowej (dostępne w małych buteleczkach w azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych)
02 z 10
Dodaj mleko kokosowe do ciasta.
Dodawanie mleka kokosowego. D.Schmidt Zacznij od dodania 1/3 puszki lite (lub cienkiego) mleka kokosowego. Wymieszaj mleko kokosowe z mąką, aby uzyskać ciasto.
Może być konieczne dodanie nieco więcej mleka kokosowego lub więcej mąki w zależności od stopnia rozcieńczenia mleka kokosowego. Ciasto powinno być dość sztywne, ale giętkie - dokładnie jak ciasto. Nie powinna przyklejać się do rąk (jeśli tak, to wymaga trochę więcej mąki). Jeśli się nie sklei, jest zbyt suchy - dodaj trochę więcej mleka kokosowego.
03 z 10
Dodaj Pandan Essence (jeśli używasz).
Dodawanie Pandan Essence. D.Schmidt
Jeśli udało ci się znaleźć esencję pandan, dodaj trochę do ciasta (do 1/2 łyżeczki.). Sprawi, że ciasto stanie się jasnozielone, a także podaruje kulkom ryżowym nutę słodyczy liścia pandanowych (bardzo wyjątkowy smak).
Wymieszaj esencję pandanową, aby rozprowadzić ją po całym cieście.
04 z 10
Utwórz lepką kulkę ryżową.
Tworzenie lepkiej kulki ryżu. D.Schmidt
Weź trochę ciasta w dłonie. Teraz toczyć go między dłońmi, dopóki nie zrobisz piłki (jak wtedy, gdy byłeś dzieckiem z ciastem do zabawy).
05 z 10
Wciśnij piłkę.
Wciskanie kuli ryżu. D.Schmidt Teraz wciskaj lepką kulkę ryżową kciukiem lub palcem.
06 z 10
Dodaj trochę brązowego cukru.
Dodawanie brązowego cukru. D.Schmidt
W kulce ryżowej umieścić około 1/2 łyżeczki brązowego cukru. Delikatnie pogłas cukier palcem. (Cukier ten topi się później i staje się płynnym centrum).
07 z 10
Zamknij kulę ryżową.
Szczypanie kulki ryżowej zamknięte. D.Schmidt Ściśnij boki, aby przykryć brązowy cukier i zamknij go. Teraz weź tę dosyć płaską piłkę ryżową z powrotem do swoich dłoni. Delikatnie przetocz go jeszcze raz, aby przywrócić go do poprzedniego kształtu kuli. Umieść na talerzu lub desce do krojenia posypanej kleistą mąką ryżową.
Teraz powtórz te kroki z resztą ciasta, aż będziesz miał dużo lepkich kul ryżu wypełnionych brązowym cukrem, a całe ciasto zostanie zużyte.
Uwaga: w zależności od tego, jaki rodzaj kształtu preferujesz, możesz pozostawić te kulki w takim stanie, w jakim się znajdują, lub lekko je przycisnąć, aby uzyskać bardziej przypominający cukierki kształt (patrz zdjęcie w Kroku 9).
08 z 10
Gotuj kulki ryżowe.
Usuwanie kulki ryżu z wrzącej wody. D.Schmidt
Umieść trochę wody w dużym garnku na piecu na dużym ogniu. Kiedy woda się zagotuje, upuść kulki ryżowe do garnka. Najpierw opadają na dno, a następnie stopniowo wznoszą się na powierzchnię.
Teraz zmniejsz temperaturę do średniej lub średniej wysokości, na tyle wysoko, aby woda dobrze się przepuszczała. Gdy kule wyrócą się na powierzchni wody, kontynuuj gotowanie jeszcze przez 2 minuty (łącznie 3-4 minuty).
Gdy kule ryżowe gotują, przygotuj czystą powierzchnię, na której je umieścisz (deska do krojenia lub twój licznik będzie działał - lub możesz przykryć blat kawałkiem wosku lub pergaminu). Wlać kilka kropli oleju na tę powierzchnię (do 1/2 łyżeczek) i " natłuścić" jak ciasto do ciasta lub kulki z patyczkiem i nie będzie można ich później usunąć (będziesz również trzeba natłuścić papier)!
Używając płaskiej łyżki lub małego sitka, wyjmij kulki ryżowe z wody i umieść na przygotowanej powierzchni.
09 10
Rzuć kulki Sticky Rice w kokos.
Pokrywanie kul ryżowych w kokosie. D.Schmidt Umieść suchy, słodzony orzech kokosowy w misce lub rozłóż na talerzu. Rozwałkuj kulki z kleistego ryżu w kokosie, aby je pokryć.
10 z 10
Podawaj (i baw się!) Lepkie kulki ryżowe!
Obsługa lepkich kul ryżowych !. D.Schmidt
Umieść gotowe kulki ryżowe na talerzu - LUB możesz nadać każdemu kolorowe opakowanie, umieszczając je w papierkach muffinowych (małe lub średniej wielkości). Kulki te można jeść, gdy są jeszcze ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Instrukcje przechowywania: Nie przechowuj w lodówce - tylko wysuszy je. Okryj resztki lub umieść w słoiku z ciastkami lub innym pojemniku na ladzie. Staraj się jeść kulki ryżowe tak szybko, jak to możliwe - w ciągu 24 godzin, jeśli to możliwe, lub zaczną twardnieć.