Makaron sezamowy to jedna z wielu potraw przywiezionych do Tajlandii przez chińskich imigrantów ponad sto lat temu. Te kluski są proste do wykonania i bardzo podobne do chińskiej wersji, z tym wyjątkiem, że dzięki dodatkowi sosu rybnego i pasty z krewetek jest więcej głębi smaku. Stosowanie czystego oleju sezamowego dodaje do diety korzystne kwasy tłuszczowe, więc nie ulegaj pokusie, aby go pominąć lub użyć sztucznych substytutów. Standardowe chińskie, japońskie lub tajskie makarony pszenne są idealne do tego dania i łatwe do znalezienia w każdym supermarkecie. Plastry kurczaka marynowanego w sezamie i marynacie dodajemy dodatkowe białko, a ostateczne posypanie prażonymi ziarnami sezamu zapewnia teksturę i pyszny smak sezamu. Idealny na te dni, kiedy masz ochotę na makaron!
Co będziesz potrzebował
- 12 oz./283 do 340 g. makaron (suszona pszenica)
- 2 piersi z kurczaka (bez kości, pokrojone w paski)
- 1 papryka (czerwona)
- 5-8 grzybów
- 1 kawałek imbiru (rozmiar kciuka, tarty lub drobno posiekany)
- 3 ząbki cgarlic (mielone)
- 3-4 łyżki stołowe. ziarenka sezamu
- 1 do 2 łyżek. warzywo (olej do smażenia w mieszance)
- Dla marynaty:
- 3 łyżki. sos sojowy
- 2 łyżki stołowe. olej sezamowy
- 1 łyżka. ocet ryżowy (lub inny rodzaj)
- 3/4 łyżeczki. cukier
- Na sos:
- 1/4 c. sok z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 2 łyżki stołowe. sos sojowy
- 1 łyżka. olej sezamowy
- 1 łyżka. sos rybny
- 1/2 łyżeczki. pasta z krewetek
- 2-3 łyżeczki. cukier do smaku
- 1 świeże chili (czerwone, mielone lub 1/2 łyżeczki suszonego pokruszonego chili)
- Do garnituru:
- Udekorować: 1-2 zielone cebule (w plastrach)
- Garnirunek: 1 garść bazylii (świeże)
- Ozdoby: wapienne kliny
Jak to zrobić
- Umieścić paski kurczaka w misce. Wymieszaj marynatę i polej kurczaka. Pozostaw do marynowania w lodówce podczas przygotowywania innych składników.
- Zagotuj makaron do al dente . Dokładnie spłucz zimną wodą, aby się nie przykleiła. Odłożyć na bok.
- Umieść nasiona sezamu na suchej patelni na średnim ogniu. Mieszać, aż nasiona staną się lekko złocisto-brązowe. Przenieś do miski, aby ostygł.
- Wymieszaj wszystkie składniki "sosu" widelcem lub trzepaczką w małej misce do mieszania, aż pasta z krewetek i cukier rozpuści się. Odłożyć na bok.
- Podgrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Mżawka 1-2 łyżki. na patelni, następnie dodaj imbir i czosnek. Smażyć 1 minutę, a następnie dodać kurczaka (łącznie z marynatą). Smażyć na wolnym ogniu przez 5 minut lub do momentu ugotowania kurczaka.
- Dodaj czerwoną paprykę i grzyby. Smażyć jeszcze 2 minuty lub do momentu ugotowania grzybów.
- Dodaj makaron i polej sosem, który zrobiłeś. Smażyć 1-2 minuty za pomocą ruchu obracania / podrzucania (prawie jak podrzucanie sałatki), aby połączyć wszystko razem.
- Usuń z ognia. Posyp nad 2/3 prażonych nasion sezamu i ponownie rzuć. Teraz test smaku na sól i przyprawy. Jeśli jesteś zbyt słony jak na swój gust, dodaj kolejną łyżkę stołową. soku z limonki. Jeśli nie jest wystarczająco słony lub aromatyczny, dodaj posypkę z sosem rybnym. Dodaj więcej chili, aby uzyskać więcej ciepła. (Uwaga: jest w porządku, jeśli są trochę słone, ponieważ będziesz podawał im więcej świeżej limonki).
- Aby podawać, należy udekorować kluski, dodając do każdej porcji końcowe ziarenko sezamu. Na wierzchu z zieloną cebulą, świeżą bazylią i limonkowymi klinami (aby je wycisnąć przed jedzeniem). Podawaj Thai Chili Sauce na boku dla tych, którzy lubią to ostro.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 601 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sód | 2312 mg |
| Węglowodany | 52 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 36 g |