Jest tam niewyobrażalna liczba recept na panierowany kurczak . Dlaczego ten jest inny? Kurczak jest pieczony, a nie smażony w głębokim tłuszczu, dzięki czemu jest zdrowy; pyszne; łatwe do zrobienia; ułożone w świeże zioła, brązowy chleb i powłoka utrzymują kurczaka wilgotnego i delikatnego. Jakość kurczaka, który kupujesz, również pomaga; Staram się zawsze używać świeżych, darmowych (i choć nie niezbędnych) kawałków kurczaka, ale najlepiej, na co cię stać.
Gotuję ten przepis od lat i mogę przysiąc, że dzieci to uwielbiają. Zmieniaj smaki, zmieniając używane zioła, a nawet wybór chleba na miękiszu. Świeży, brązowy chleb jest najlepszy, ale używam również resztek chleba, oliwy i ziół o smaku Ciabatty lub zakwasu, który działa naprawdę dobrze.
Inną wariacją, bardzo popularną w tym domu, jest szczypta curry w proszku lub papryki, aby uzyskać dodatkowy dodatek do miękiszu.
Co będziesz potrzebował
- 12 ud kurczaka (bez kości, bez kości)
- 1 2/4 szklanki / 225 gramów chleba (użyj świeżego ciemnego chleba lub resztek chleba)
- 1/4 białej cebuli (posiekana)
- 2 łyżeczki fparsley (lub preferowane świeże zioła, estragon jest piękny)
- 1/2 cytryny (sok z cytryny)
- 1/3 szklanki / 75 gram masła
- 1 szklanka mąki (więcej lub mniej, do pylenia)
- 2 duże jaja
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
Wyciągnij skórę z kurczaka; bardzo szybko odejdzie.
Rozłóż chleb na małe kawałki i umieść w robocie kuchennym z cebulką i wybranymi ziołami. Blitz krótko w procesorze, nie przecinaj, chcesz, aby okruchy pozostały masywne. Jeśli nie masz procesora, przełóż chleb na kawałki tak małe, jak to możliwe i dodaj posiekaną cebulę i pietruszkę.
Umieść masę z bułką tartą w dużej misce do mieszania.
Roztop masło i polej bułką tartą, a następnie dodaj sok z cytryny. Dobrze wymieszaj, ale delikatnie, aby dokładnie pokryć chleb masłem.
Umieść mąkę w misce i dopraw solą i pieprzem. Rozbij jajka do innej miski i lekko uderzaj widelcem.
Wrzuć kawałek kurczaka do mąki. Dotknij go z boku miski, aby usunąć nadmiar mąki, a następnie natychmiast zanurz go w ubitym jajku. Na koniec ułóż kurczaka w bułce tartej. Używając rąk, mocno przyciśnij bułkę tartą do kurczaka, aby miał grubą warstwę chleba. Ułóż powleczony element z kurczaka na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia.
Powtórzyć z wszystkimi udami z kurczaka, a następnie umieścić na blasze do pieczenia z kawałkami kurczaka w lodówce na jedną godzinę.
Gotuj w piekarniku rozgrzanym do 200C / 400F / Gas 6 przez 30 - 40 minut lub do momentu, aż skorupa będzie złotobrązowa, chrupiąca i kurczak ugotuje się prosto.
Podawaj na gorąco z surówką colesław, sezonowymi warzywami lub nawet sałatką. Kurczak jest również bardzo przyjemny, co sprawia, że jest idealny na lunch boxy, pikniki i bufet.
Tartą bułkę tartą można przygotować z góry i zamrozić w plastikowych torebkach.