Te nadziewane zielone chile są niesamowicie aromatyczne z odrobiną ciepła. Możesz upiec chiles i zrobić nadzienie dzień przed tobą, a następnie wypchać je i ugotować, gdy będziesz gotowy.
Co będziesz potrzebował
- 8 dużych Poblano Chiles
- 2 funty bez kości, bez skóry
- 4 uncje śmietanki (1/2 opakowania standardowego)
- 8 uncji queso fresco lub sera jack (rozdrobnione lub skruszony)
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka chile w proszku
- 1 łyżeczka soli
- 6 jaj
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka oleju do smażenia
Jak to zrobić
- Piecz i obierz każdy chile. Jeśli świeże chiles są niedostępne, możesz użyć całych zielonych chilli w puszkach.
- Przygotuj nadzienie: gotuj lub upiecz kurczaka, aż go ugotuje. Niech kurczak ostygnie, a następnie użyj widelca lub palców, aby rozerwać go na strzępy. Weź dwa z pieczonych chilli, odetnij łodygę i posiekaj.
Dodaj posiekany kurczak i posiekane chile do dużej miski i dodaj śmietankowy ser, queso fresco, kminek, chile w proszku i 1/2 łyżeczki soli. Użyj dużej łyżki, aby zmiażdżyć kremowy ser w miksturę, aby rozpocząć mieszanie. Możesz użyć swoich rąk, aby zgnieść to wszystko razem.
Po zakończeniu napełniania odłóż na bok. (Uwaga: Możesz zrobić nadzienie dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce, aż będziesz gotowy do użycia).
- Faszeruj Chiles: Włóż ostry nóż na wierzch chili, tuż pod łodygą i pokrój w dół w połowie chile. Spowoduje to powstanie szczeliny wzdłuż boku.
Użyj łyżki lub noża, zdrap nasiona i białą membranę bez rozdzierania chile mięsa. Możesz też zrobić to palcami, jeśli chili jest wystarczająco miękkie. Umieść szufelkę nadzienia z kurczaka w chilli.
Użyj palców, aby wyciągnąć chili wokół nadzienia i ściśnij je delikatnie, aby je zamknąć. Powtórz z pozostałymi chilami i nadzieniem. Odłożyć na bok. - Zrób ciasto: Złóż każde jajko i oddziel je w jedną miskę, a żółtka w inną. Ubij białka, aż będą sztywne. Wymieszaj żółtka jaj w osobnej misce widelcem i 1/2 łyżeczki soli. Powoli wlej mieszaninę żółtka jaja ku białku.
Użyj dużej łopatki, aby delikatnie złożyć żółtka w białe, aż zostaną prawie całkowicie włączone. Kilka smaków żółtka jest w porządku. - Gotowanie Chilli: Rozgrzać olej w dużym garnku na średnim ogniu. Weź chili i zanurz je w jajku, uważając, aby zachować chile w stanie nienaruszonym i nie dopuścić do rozlania nadzienia. W tym celu możesz potrzebować obu rąk lub kombinacji widelców lub łyżek.
Delikatnie włóż chili do gorącego oleju i pozwól mu gotować, aż ciasto z jajkiem będzie miało złoty kolor. Odwróć chili i powtórz z drugą stroną. Gdy chili jest całkowicie złocisto-brązowe ze wszystkich stron, usuń go z gorącego oleju i odłóż na ręczniku papierowym, aby odcedził.
Powtarzaj z wszystkimi chiles, aż wszystkie będą złote i gotowane. Podawaj chiles natychmiast, gdy zaczną się rozmokły, gdy ostygną.
Wcześniejsze
Więcej o Green Chiles
Samouczek "krok po kroku" "Jak zrobić Chile Rellenos"
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 654 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 44 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 388 mg |
| Sód | 530 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 58 g |