Jest to klasyczny tort z blachy maślanki z lukrem w maślance. Dokończyć to ciasto posypką pokrojonych pekan lub je opuścić.
Uwaga: lukier jest niewielki w przypadku większego ciasta z arkuszy, więc nie wahaj się podwoić szronu i dodać więcej mleka, w razie potrzeby. Powinien być prawie wystarczająco cienki, aby wylać na ciasto. Będzie się wygładzał podczas chłodzenia.
Jeśli nie masz maślanki, możesz ją zastąpić na kilka sposobów. Zobacz substytuty maślanki poniżej przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 2 kubki
- mąka uniwersalna (9 uncji)
- 2 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 szklanka masła
- 1/3 szklanki niesłodzone
- kakao w proszku (nie w procesie holenderskim)
- 2 duże jaja
- 1/2 szklanki maślanki (patrz niżej dla substytutów)
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Czekoladowy lukier
- 1/4 szklanki masła
- 3 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
- 1/3 szklanki maślanki lub w razie potrzeby
- 1 funt cukru cukierniczego, około 3 1/2 filiżanek
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki posiekanej pekan, opcjonalnie
Jak to zrobić
Przygotuj ciasto
- Podgrzej piekarnik do 350 F.
- Smarujemy i mąkę do pieczenia o wymiarach 10 na 15 cali (patelnia z galaretowatym bułeczkiem) ; odłożyć na bok.
- W dużej misce do mieszania połączyć mąkę, cukier granulowany, sodę oczyszczoną i sól; odłożyć na bok.
- W średnim rondlu połączyć 1 szklankę masła, 1/3 szklanki kakao i 1 szklankę wody. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, cały czas mieszając. Usuń z ognia.
- Używając miksera elektrycznego na średniej prędkości, ubij mieszankę czekolady w suchą mieszankę, aż do całkowitego wymieszania. Dodaj jajka, 1/2 filiżanki maślanki i 1 1/2 łyżeczki wanilii. Pokonaj przez 1 minutę (ciasto będzie cienkie). Wlać ciasto do przygotowanej patelni.
- Piec w nagrzanym piekarniku około 22 do 25 minut lub do momentu, aż drewniana kostka włożona w środek ciasta wyjdzie czysto.
- Rozłóż ciepłe czekoladowe lukierki (poniżej) na ciepłym placku, równomiernie rozprowadzając. Umieścić ciasto na patelni na stojaku z drutu; ostudzić dokładnie przed cięciem.
Sprawia około 24 porcji.
Dokonaj Frosting
- W średnim garnku na średnim ogniu połącz 1/4 szklanki masła, 3 łyżki niesłodzonego kakao w proszku i 1/3 szklanki maślanki. Dobrze wymieszaj i doprowadzaj do wrzenia, stale mieszając. Usuń z ognia.
- Przesiej 3 1/2 szklanki cukru cukierniczego i dodaj do mieszanki kakao i maślanki razem z 1/2 łyżeczką wanilii. Pokonaj do gładkości, dodając więcej maślanki lub cukru cukierniczego, w razie potrzeby.
- W razie potrzeby wymieszaj 1/2 szklanki grubo pokrojonych pekan w ciepły lukier lub na wierzchu matowego ciasta z pokrojonymi pekanami.
- Rozłóż ciepłe lukier na ciasto.
Substytuty maślanki
Jeśli nie masz maślanki, możesz ją zastąpić na kilka sposobów. Tu jest kilka:
- Mleko kwaśne: na 1 szklankę kwaśnego mleka w naczyniu miarowym umieścić 1 łyżkę białego octu lub soku z cytryny. Dodaj mleko do linii 1-filiżanek i odstaw na około 5 minut. Będzie wyglądać na zsiadłą, ale można ją wykorzystać w przepisie.
- Śmietana: Dla 1 filiżanki substytutu maślanki połączyć 3/4 filiżanki kwaśnej śmietany z 1/4 szklanki wody
- Jogurt: Dla 1 filiżanki substytutu maślanki połączyć 3/4 szklanki zwykłego jogurtu z 1/4 szklanki wody. Do tego ciasta możesz użyć jogurtu waniliowego lub zwykłego jogurtu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 237 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sód | 168 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |